2013/11/20 收藏

【私房食譜】山茶花麵粉(吳寶春師傅的金牌牛奶土司配方)

食材或調味料

山茶花麵粉
500
40
海鹽
9
225
牛奶
115
酵母粉
5
奶油
25

簡介

網路上找到吳寶春師傅的金牌牛奶土司
加上前陣子團購了高級山茶花麵粉
就來動手作美味土司了

料理步驟

所有材料,除了奶油
放入麵包機裡攪打
等到差不多出筋的時候,加入奶油
攪拌到完全出筋
Step 1

所有材料,除了奶油
放入麵包機裡攪打
等到差不多出筋的時候,加入奶油
攪拌到完全出筋


基礎發酵一小時
Step 2

基礎發酵一小時


分成6等分(1份約182g)
靜置30分鐘
Step 3

分成6等分(1份約182g)
靜置30分鐘


進行桿捲的動作
Step 4

進行桿捲的動作


橫直各一次
Step 5

橫直各一次


捲好
Step 6

捲好


排入模子中
等待最後發酵
最近天氣冷會久一些,至少要到模子的九分滿才可以進烤箱烘烤
發酵至少一小時,依照天氣而定
Step 7

排入模子中
等待最後發酵
最近天氣冷會久一些,至少要到模子的九分滿才可以進烤箱烘烤
發酵至少一小時,依照天氣而定


發成白白胖胖才行喔
Step 8

發成白白胖胖才行喔


烤箱預熱200度
用190度烤40分鐘
Step 9

烤箱預熱200度
用190度烤40分鐘


切片開心享用
Step 10

切片開心享用


私房撇步

山茶花麵粉真的吃起的麵包口感很棒
這款麵粉的吸水性也超強
所以如果不是用山茶花麵粉,這個配分的水量可能要調整一下,不然麵團應該會比較
濕黏不好整型

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

相關評論(12)


viola料理師 2013/11/28 16:51 PM

最近很認真的作麵包,這個配方真的很好吃喔~

回應(0)

蓉蓉 2013/11/28 14:05 PM

做得真漂亮 不輸麵包店的商品

回應(0)

viola料理師 2013/11/22 11:18 AM

這個配方做出來的土司真的好吃,可以動手囉~

回應(0)

viola料理師 2013/11/22 11:18 AM

這麵粉台灣只有苗林行代理
你可以上網看看喔~
我這次是跟團購分五公斤,不然他一袋是25公斤,小家庭要在期限內用掉還真有點困難

回應(0)

chigaga 2013/11/22 10:45 AM

收藏收藏~變成小山的土司!!! 看起來超美味的呢 !

回應(0)

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上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
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