2013/11/21 收藏

【私房食譜】蜜紅豆

食材或調味料

紅豆
600克
白醋
5克
800ml
砂糖
150克

簡介

好多中式甜品都少不了蜜紅豆,其實自己動手做並不難,甜度也可以自己控制,健康又美味。

料理步驟

紅豆洗淨,加水蓋過豆子,浸泡 8小時
Step 1

紅豆洗淨,加水蓋過豆子,浸泡 8小時


浸泡後瀝乾水份
Step 2

浸泡後瀝乾水份


加入800ml水與 1小匙醋,放電鍋蒸約1小時(外鍋放2杯水)
Step 3

加入800ml水與 1小匙醋,放電鍋蒸約1小時(外鍋放2杯水)


蒸熟的紅豆粒粒飽滿,外皮完整
Step 4

蒸熟的紅豆粒粒飽滿,外皮完整


均勻撒上砂糖後,輕輕攪拌
Step 5

均勻撒上砂糖後,輕輕攪拌


然後再用電鍋蒸25分鐘左右(外鍋放2/3杯水),開關跳起後就可拿出來放涼
Step 6

然後再用電鍋蒸25分鐘左右(外鍋放2/3杯水),開關跳起後就可拿出來放涼


私房撇步

本食譜的 1杯水=180ml

蜜紅豆放涼後可直接冷藏,或是將紅豆粒瀝乾放入冷凍,冷凍過的蜜紅豆粒吃起來口感會更 Q ,蜜紅豆湯汁也可以當紅豆湯食用

分類:糖類/果醬 甜點冰品 蒸煮 電鍋料理

相關評論(5)


Emily Chiu 2014/07/12 09:05 AM

學起來~感謝唷!

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chigaga 2013/11/21 10:15 AM

原來!!!! 應該可以運用在其他的豆類吧~~~想說好像也可以做大紅豆的蜜紅豆 :D

回應(1)

viola料理師 2013/11/21 10:14 AM

謝謝分享喔!又學到了!

回應(0)

viola料理師 2013/11/21 10:00 AM

我也好奇加醋的作用是什麼耶??

回應(1)

chigaga 2013/11/21 09:50 AM

是否一定要加入醋呢??? 不知道有沒有加入是否有差別~

回應(2)

貝貝

貝貝

喜愛新鮮食材。喜歡新的嘗試。喜歡自己動手做。用食物記下生活的點滴,這是屬於我的幸福紀錄。
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