2013/11/22 收藏

【私房食譜】自製鮭魚香鬆

食材或調味料

鮭魚
半塊
豆渣
約1碗
白芝麻
適量
海苔
可不加
冰糖
適量
醬油
少許
適量
橄欖油
適量

簡介

日本鮭魚鬆小小一瓶 不算便宜
用上豆渣 炒過後一點都不覺有加豆渣
比之前做虱目魚鬆更簡便
重點是不用挑刺 ~~~


參考食譜 ~
虱目魚鬆 ~http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=101782

料理步驟

鮭魚加點米酒蒸熟後
豆渣約1碗份量 ( 要盡量瀝乾  )
Step 1

鮭魚加點米酒蒸熟後
豆渣約1碗份量 ( 要盡量瀝乾 )


將鮭魚去皮, 中間魚骨 , 捏碎魚肉 ,和豆渣一起放入平底鍋炒 , 鍋中要放約兩大匙橄欖油
Step 2

將鮭魚去皮, 中間魚骨 , 捏碎魚肉 ,和豆渣一起放入平底鍋炒 , 鍋中要放約兩大匙橄欖油


過程中不斷翻炒用小火 , 可適量再添加橄欖油, 炒到一半放上鹽 . 二砂.醬油等
調味 , 灑上芝麻
Step 3

過程中不斷翻炒用小火 , 可適量再添加橄欖油, 炒到一半放上鹽 . 二砂.醬油等
調味 , 灑上芝麻


要炒到乾. 鬆 . 香的程度   加上碎海苔就可起鍋
Step 4

要炒到乾. 鬆 . 香的程度 加上碎海苔就可起鍋


放涼乘入玻璃瓶中, 冷藏約可10天
Step 5

放涼乘入玻璃瓶中, 冷藏約可10天


私房撇步

外賣的魚鬆添加很多的油份, 油也可以增加酥的口感 ,
自製的魚鬆 , 雖然較無油 , 但在翻炒的過程中 可以試吃, 若覺魚肉較澀 , 也可以再適度添少許油拌炒 ~

分類:魚蝦海鮮 中式料理 熱炒 早午餐/下午茶

相關評論(8)


阿飛の宅料理 2014/04/21 22:39 PM

來碗稀飯吧~XD

回應(1)

綠抹茶 2014/01/06 13:19 PM

鮭魚的香氣不一樣耶~

回應(1)

蓉蓉 2013/11/22 23:53 PM

鮭魚更加營養又無刺 拿來做香鬆真適合

回應(1)

橘媽 2013/11/22 12:09 PM

加豆渣好特別啊!!

回應(1)

sulin 2013/11/22 10:14 AM

這次是鮭魚鬆捏~真的很棒.

回應(1)

小矮人

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我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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