2013/11/22 收藏

【私房食譜】在來米做的蘿蔔糕

食材或調味料

白蘿蔔
1條
在來米
300g
蝦米
適量
香菇
適量
油蔥
適量
300g
高湯
450g

簡介

最近看幾個網友相繼做蘿蔔或芋頭糕

大部份來說 , 我會用在來米粉調粉漿做粿較快

這是之前用在來米做的
用在來米 , 水份拿捏是問題
蘿蔔糕做太軟不行 太硬的話 可以拿來煮粿湯。

料理步驟

1.  在來米300g..洗淨泡水300g...需泡3小時以上(我泡了一夜)

 2.白蘿蔔刨絲..香菇..蝦米切細丁....油蔥酥炸香備用

 3.將香菇..蝦米爆香....白蘿蔔絲炒燜熟...湯汁要收乾...否則過多的蘿蔔水會軟爛..
Step 1

1. 在來米300g..洗淨泡水300g...需泡3小時以上(我泡了一夜)

2.白蘿蔔刨絲..香菇..蝦米切細丁....油蔥酥炸香備用

3.將香菇..蝦米爆香....白蘿蔔絲炒燜熟...湯汁要收乾...否則過多的蘿蔔水會軟爛..


4.將泡水的在來米...連同泡的水 ..一起進果汁機打成米漿( 我用貴夫人果汁機..很好用)    

5. 5.準備熱水(最好是高湯...偷懶可用高湯罐頭)450g..加入2大匙太白粉用少許水調勻.....拌入作法<4>的米漿...再加入作法<3.>的材料....在瓦斯爐用小火攪拌到濃稠半熟狀態....注意底部容易焦掉.....最好手不要停的攪拌.......濃稠時就可關火.....繼續攪拌均勻
Step 2

4.將泡水的在來米...連同泡的水 ..一起進果汁機打成米漿( 我用貴夫人果汁機..很好用)

5. 5.準備熱水(最好是高湯...偷懶可用高湯罐頭)450g..加入2大匙太白粉用少許水調勻.....拌入作法<4>的米漿...再加入作法<3.>的材料....在瓦斯爐用小火攪拌到濃稠半熟狀態....注意底部容易焦掉.....最好手不要停的攪拌.......濃稠時就可關火.....繼續攪拌均勻


6.6.模子(我用8吋蛋糕烤模....剛好九分滿)底部鋪上玻璃紙或粿巾...倒入作法<5.>.....放入蒸籠用中大火蒸50分.....
Step 3

6.6.模子(我用8吋蛋糕烤模....剛好九分滿)底部鋪上玻璃紙或粿巾...倒入作法<5.>.....放入蒸籠用中大火蒸50分.....


剛蒸熟較軟....放涼後會較硬.....再切片即可!!
Step 4

剛蒸熟較軟....放涼後會較硬.....再切片即可!!


私房撇步

用高湯調味, 蘿蔔糕較有滋味,
如果沒有高湯 . 打好的粉漿調上水後要先調上鹽巴再放到瓦斯爐煮半熟 ..

分類:米麵雜糧 中式料理 蒸煮 早午餐/下午茶

相關評論(6)


晶晶 2014/01/02 15:16 PM

真厚工,還打米漿。
我想加一點兒叉燒末,增加風味。

回應(0)

瓦力 2013/11/25 08:55 AM

蘿蔔糕恰恰最好吃

回應(0)

蓉蓉 2013/11/23 00:20 AM

用米漿下去做的 這口感吃起來一定很棒~

回應(0)

Apple 2013/11/22 12:38 PM

我爸試吃我做的在來米粉做的蘿蔔糕說 還是吃得出粉粉的感覺~用在來米打成漿就不會有這問題了耶~(說實在我吃不出來差別XD

回應(2)

sulin 2013/11/22 10:14 AM

用米比用粉做的感覺更好捏~

回應(1)

小矮人

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我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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