2013/11/25 收藏

【私房食譜】客家小炒-4人份

食材或調味料

魷魚(泡好的)
1隻
梅花肉絲or五花肉絲
依喜好
豆干
6-8塊
芹菜
2支
青葱
2支
蒜頭
2顆
雞心辣椒
2支
蠔油
2大匙
米酒
2大匙
1.5匙
白胡椒粉
少許
肉絲醃料:醬油
2匙
肉絲醃料:米酒
1匙

簡介

重口味的客家小炒,是一道下酒菜的好味料理;
在家親自料理,魷魚,肉絲...加的夠本,吃了才過癮^_^


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料理步驟

先將肉絲醃起備用;其他材料切成段狀(如圖)
Step 1

先將肉絲醃起備用;其他材料切成段狀(如圖)


A鍋:熱鍋加油,加辛香料爆香. 
B鍋:豆干之前先用另一乾鍋乾煎有豆香味後取出備用.
Step 2

A鍋:熱鍋加油,加辛香料爆香.
B鍋:豆干之前先用另一乾鍋乾煎有豆香味後取出備用.


放進肉絲拌炒熟. p.s如果是五花肉時,就不用加油,直接熱鍋下五花肉,再加上面的辛香料爆香,加入蠔油上色,最自然美味.
Step 3

放進肉絲拌炒熟. p.s如果是五花肉時,就不用加油,直接熱鍋下五花肉,再加上面的辛香料爆香,加入蠔油上色,最自然美味.


再加入魷魚繼續拌炒入味.
Step 4

再加入魷魚繼續拌炒入味.


再加入豆干繼續拌炒入味.
Step 5

再加入豆干繼續拌炒入味.


最後再加芹菜及所有的調味料一起下鍋拌炒至入味.
Step 6

最後再加芹菜及所有的調味料一起下鍋拌炒至入味.


呈盤後滴點香油及白胡椒粉即完成.
Step 7

呈盤後滴點香油及白胡椒粉即完成.


分類:牛羊豬肉 中式料理 熱炒 便當菜
客家菜

相關評論(4)


綠抹茶 2014/02/25 20:46 PM

富咀嚼..
可以吃很久..
我喜歡..

回應(0)

woman煮食生活

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