2013/11/26 收藏

【私房食譜】覆盆莓雞蛋布丁

食材或調味料

鮮奶
1200克
蛋黃
6個-9個
細砂糖
240克
吉利丁片
20克
覆盆莓醬
適量

簡介

天然無色素 無香精的雞蛋布丁
自己在家做吃得開心又安心^^~

料理步驟

備好材料
鮮奶開中小火煮
Step 1

備好材料
鮮奶開中小火煮


蛋黃加細砂糖攪散 備用
Step 2

蛋黃加細砂糖攪散 備用


牛奶煮至約80度
Step 3

牛奶煮至約80度


熄火 放入吉利丁片 攪勻
Step 4

熄火 放入吉利丁片 攪勻


將鮮奶慢慢沖入蛋黃裡 要邊沖邊攪勻
Step 5

將鮮奶慢慢沖入蛋黃裡 要邊沖邊攪勻


將混合好的布丁液 過篩1-2次到模型裡
放入冰箱冷藏至定型
布丁表面可以依個人口味 加入水果 果醬 焦糖
Step 6

將混合好的布丁液 過篩1-2次到模型裡
放入冰箱冷藏至定型
布丁表面可以依個人口味 加入水果 果醬 焦糖


私房撇步

沖蛋液的時候 牛奶要先降溫 蛋液才不會變成蛋花~
蛋黃越多 布丁顏色會越深 上面成品是用6個蛋黃
鮮奶我用全脂 味道滿剛好的
如果想要更濃醇 可以把部分鮮奶用動物性鮮奶油代替

分類:奶類/奶製品 甜點冰品 甜品 糕餅點心

相關評論(12)


戀夢星辰 2013/12/04 12:40 PM

覆盆莓雞蛋布丁讚!!

回應(1)

viola料理師 2013/11/26 16:30 PM

我改天也要來做~真的好喜歡你的分享~

回應(1)

小矮人 2013/11/26 13:28 PM

所以 這款食譜是不用烤的 直接用吉利丁來凝固 很方便耶 ~

回應(1)

小矮人 2013/11/26 13:27 PM

布丁耶 ~ 我家最喜歡的布丁 還多了覆盆梅 讚 ~~~

回應(1)

蓉蓉

蓉蓉

喜歡美食/料理/烘培/的幸福人妻~

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