2014/01/02 收藏

【私房食譜】【聯華好麵粉】手桿木材麵包

食材或調味料

聯華高筋麵粉
270
牛奶
220
酵母
7
奶油
50
聯華低筋麵粉
200
75
5

簡介

食譜參考周老師的木材麵包

我家沒有壓麵機,所以只有土法煉鋼的用手桿
邊做麵包還可以運動也不錯啦

料理步驟

材料攪拌成糰
發酵1小時
Step 1

材料攪拌成糰
發酵1小時


桿平(手桿多次點組織才會細緻喔)
Step 2

桿平(手桿多次點組織才會細緻喔)


撒上餡料
Step 3

撒上餡料


捲起
Step 4

捲起


捲起後(以天氣來決定需不需要最後發酵)
天冷再發酵30分鐘,天熱就不用囉
這麵包不是吃蓬鬆口感,所以請不要依照正常的發酵時間去做
不然一定吃不到外面那樣的口感喔
Step 5

捲起後(以天氣來決定需不需要最後發酵)
天冷再發酵30分鐘,天熱就不用囉
這麵包不是吃蓬鬆口感,所以請不要依照正常的發酵時間去做
不然一定吃不到外面那樣的口感喔


165度烤25分鐘~30分鐘
烤好放隔天口感會很像外面賣的
隔天再切片會比較好切,剛烤完外皮會太脆,會容易裂開喔~
Step 6

165度烤25分鐘~30分鐘
烤好放隔天口感會很像外面賣的
隔天再切片會比較好切,剛烤完外皮會太脆,會容易裂開喔~


使用聯華高筋麵粉+聯華低筋麵粉
各半比例製作
Step 7

使用聯華高筋麵粉+聯華低筋麵粉
各半比例製作


使用聯華低筋麵粉
Step 8

使用聯華低筋麵粉


分類:米麵雜糧 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
聯華好麵粉

相關評論(10)


蓉蓉 2014/04/08 07:46 AM

木材麵包我也喜歡吃^^~

回應(1)

sulin 2014/01/07 10:52 AM

好好吃的樣子捏.

回應(0)

Monica 2014/01/04 09:49 AM

真是美味又健康.

回應(0)

viola料理師 2013/11/27 10:30 AM

因為我很愛吃木材麵包,但現在買不太到以前那樣的滋味!
網路上一看到周老師的食譜,馬上就來試驗看看!
雖然外型沒有外面賣得漂亮,但這口感跟滋味我還滿愛的!

回應(0)

路飛 2013/11/27 08:29 AM

現在大間店很少做木材麵包 懷念

回應(0)

食材料理家

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viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

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