2013/11/27 收藏

【私房食譜】和風日式關東煮(おでん)

食材或調味料

白蘿蔔
1根
紅蘿蔔
1根
蒟 蒻
半 塊
油豆腐
4 塊
雞 蛋
3 顆
豬 肉
約150g
鮮香菇
2朵
雞肉丸-雞絞肉
100g
雞肉丸-乾香菇
2朵
雞肉丸-雞 蛋
1顆
雞肉丸-鹽 巴
適量
昆布湯-昆布
10cm
昆布湯-柴魚
1大把
醬 油
4大匙
味 醂
2大匙
清 酒
2大匙

簡介

忽然變冷的時候,除了想吃一碗暖暖的鍋之外,還有甚麼令人暖呼呼的料理呢?一晚暖心的湯麵、有些燙口的煲湯,以及有豐富材料的日式關東煮應該是非常好的選擇。
在這氣溫驟降的時候,就讓我從做昆布湯開始接下來自己製作雞肉丸,做一碗暖呼呼的「日式關東煮」(おでん)吧!這道料理最重要就是調整食材的熟度,其實不難但因材料比較多種類就會手續上比較麻煩。
完整圖文:http://ppt.cc/8izM

料理步驟

製作雞肉丸
1-1:先將香菇、蔥切成細末 製作雞肉丸
1-2:將所有(A)材料,攪拌均勻 
1-3:用兩支湯匙,製作成有點橢圓形的雞肉丸 
1-4:放到滾水中煮至丸子浮起來,佬起來備用。
Step 1

製作雞肉丸
1-1:先將香菇、蔥切成細末 製作雞肉丸
1-2:將所有(A)材料,攪拌均勻
1-3:用兩支湯匙,製作成有點橢圓形的雞肉丸
1-4:放到滾水中煮至丸子浮起來,佬起來備用。


step2-1:白蘿蔔切塊,切十字,這樣比較好入味喔! 
step2-2:將白蘿蔔、紅蘿蔔,放入電鍋中,外鍋倒 1 杯水,電鍋跳起備用。
Step 2

step2-1:白蘿蔔切塊,切十字,這樣比較好入味喔!
step2-2:將白蘿蔔、紅蘿蔔,放入電鍋中,外鍋倒 1 杯水,電鍋跳起備用。


先將製作昆布湯底 
4-1:進行湯底的萃取,準備2L冷水,放入昆布加熱約10Mins,不須煮到滾 用指甲試試可以插進去就OK囉!(先將昆布撈起來)
 4-2:接著放入柴魚至水滾馬上關火。 
4-3:等待柴魚皆沉到底部。 
4-4:將柴魚撈出來。就變成昆布清湯囉!! 
4-5:加入調味料(B)肉片、蒟蒻燙過(蒟蒻燙過是為了,不讓肉容易變硬)
Step 3

先將製作昆布湯底
4-1:進行湯底的萃取,準備2L冷水,放入昆布加熱約10Mins,不須煮到滾 用指甲試試可以插進去就OK囉!(先將昆布撈起來)
4-2:接著放入柴魚至水滾馬上關火。
4-3:等待柴魚皆沉到底部。
4-4:將柴魚撈出來。就變成昆布清湯囉!!
4-5:加入調味料(B)肉片、蒟蒻燙過(蒟蒻燙過是為了,不讓肉容易變硬)


最後放入易入味,但久煮如意散掉的食材;手工雞肉丸、油豆腐、鮮香菇、油豆腐&豬肉片,繼續燉煮15mins。 最後放入易入味,但久煮如意散掉的食材;手工雞肉丸、油豆腐、鮮香菇、油豆腐&豬肉片,繼續燉煮15mins。
Step 4

最後放入易入味,但久煮如意散掉的食材;手工雞肉丸、油豆腐、鮮香菇、油豆腐&豬肉片,繼續燉煮15mins。 最後放入易入味,但久煮如意散掉的食材;手工雞肉丸、油豆腐、鮮香菇、油豆腐&豬肉片,繼續燉煮15mins。


最後放入易入味,但久煮如意散掉的食材;手工雞肉丸、油豆腐、鮮香菇、&豬肉片,繼續燉煮15mins。
Step 5

最後放入易入味,但久煮如意散掉的食材;手工雞肉丸、油豆腐、鮮香菇、&豬肉片,繼續燉煮15mins。


選自己喜歡吃的,配上一點點Wasabi提味,超和風的享受。
Step 6

選自己喜歡吃的,配上一點點Wasabi提味,超和風的享受。


私房撇步

(1)從手工雞肉丸→自然昆布湯低都親手製作,食的安全都安心。
(2)這裡有昆布湯底製作程序&手工雞肉丸完整圖文:http://ppt.cc/8izM
(2)甘強酒造味醂雖然很貴,但真的好美味。
(3)更多食譜:http://ppt.cc/ZbpI

分類:蔬菜 日式料理 煮湯 其他
關東煮 おでん 日式料理 和風料理 大根 蘿蔔 蒟蒻 低卡 減肥

相關評論(3)


綠抹茶 2013/12/26 17:26 PM

很有日式的感覺

回應(0)

蓉蓉 2013/11/28 22:43 PM

清爽又好喝 來一碗讓身子暖呼呼

回應(0)

小喬君Joyc 2013/11/27 11:16 AM

冬天很棒的料理!!~~~~~

回應(0)

colooki

colooki

才剛剛開始學做菜,只會做簡單的,但我都用很好的材料喔!!嘿嘿^^

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