2013/11/28 收藏

【私房食譜】意外驚喜的麵包紋路

食材或調味料

高粉
300
150
牛奶
50
30
奶油
30
白玫瑰酵母
4
4
純巧克力粉
20

簡介

這款土司真的切開會有很美的紋路
只是這算是意外插曲
因為我原本捲的麵團在發酵中移位了
就將錯就錯了
但實品很美就好

料理步驟

所有材料(除了奶油)放入攪拌機攪拌,成糰並光滑,才加入奶油繼續打到出筋
分成兩等分,一個麵團再加入巧克力粉揉勻
基礎發酵一小時
Step 1

所有材料(除了奶油)放入攪拌機攪拌,成糰並光滑,才加入奶油繼續打到出筋
分成兩等分,一個麵團再加入巧克力粉揉勻
基礎發酵一小時


一小時候
分割麵團滾圓
鬆弛10分鐘
Step 2

一小時候
分割麵團滾圓
鬆弛10分鐘


壓平
Step 3

壓平


捲起
Step 4

捲起


或是分四條綁辮子
Step 5

或是分四條綁辮子


整形部份就隨大家了
Step 6

整形部份就隨大家了


最後發酵1個小時~2小時
等發到兩倍大再表面撒上些麵粉就可以進烤箱烘烤
烤箱預熱190度,烤培溫度180度
烤一半時間請降溫,約烤40分鐘
最近天冷真的比較慢喔
Step 7

最後發酵1個小時~2小時
等發到兩倍大再表面撒上些麵粉就可以進烤箱烘烤
烤箱預熱190度,烤培溫度180度
烤一半時間請降溫,約烤40分鐘
最近天冷真的比較慢喔


烤好出爐
請冷卻後再切開
Step 8

烤好出爐
請冷卻後再切開


切開有著美麗的花紋
這就是為什麼要作雙色麵團
Step 9

切開有著美麗的花紋
這就是為什麼要作雙色麵團


私房撇步

這裡的巧克力粉是上色用,所以麵包只會有淡淡的巧克力香氣喔~

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

相關評論(7)


梅子 2013/11/30 23:27 PM

意外的美麗~

回應(0)

小矮人 2013/11/30 21:16 PM

好可口的雙味土司喔 ~~

回應(0)

sulin 2013/11/29 11:03 AM

圖案好漂亮,口感好鬆軟捏~

回應(0)

路飛 2013/11/29 08:20 AM

麵包紋路 好漂亮

回應(0)

食材料理家

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viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

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