2013/11/28 收藏

【私房食譜】焦糖烤布丁

食材或調味料

鮮奶
500CC
蛋黃
4個
細砂糖
40克
香草糖漿
1大匙
細砂糖
100克
冷開水
50CC
熱水
30CC

簡介

這是第一次做的烤布丁 加了焦糖更加香醇~這是用烤的讓蛋黃凝結 沒有用吉利丁片 所以蛋奶素的朋友也可以吃~

料理步驟

備好材料
Step 1

備好材料


牛奶倒入鍋中 煮至沸騰前約80度C熄火
Step 2

牛奶倒入鍋中 煮至沸騰前約80度C熄火


另取一鍋 加入蛋黃 細砂糖50克 香草糖漿攪勻
Step 3

另取一鍋 加入蛋黃 細砂糖50克 香草糖漿攪勻


把蛋液慢慢倒入鮮奶裡 邊沖要邊攪
Step 4

把蛋液慢慢倒入鮮奶裡 邊沖要邊攪


攪拌均勻後 過篩1-2次到模型裡
Step 5

攪拌均勻後 過篩1-2次到模型裡


烤箱預熱150度C 烤盤注入約1公分高熱水
烤約50分
Step 6

烤箱預熱150度C 烤盤注入約1公分高熱水
烤約50分


時間到時 可用筷子戳一下 沒沾黏就是熟了
放涼 放入冷藏冰1-2小時
Step 7

時間到時 可用筷子戳一下 沒沾黏就是熟了
放涼 放入冷藏冰1-2小時


100克細砂糖加冷開水 小火煮至變色
Step 8

100克細砂糖加冷開水 小火煮至變色


變深咖啡色時熄火 倒入熱水 攪勻
放冷 就可淋在布丁上
Step 9

變深咖啡色時熄火 倒入熱水 攪勻
放冷 就可淋在布丁上


私房撇步

視自家烤箱 斟酌時間

分類:蛋/蛋製品 甜點冰品 烘焙 烤箱食譜

相關評論(7)


viola料理師 2013/11/29 10:30 AM

真材實料的布丁

回應(1)

小喬君Joyc 2013/11/29 09:00 AM

無敵好吃ㄏ

回應(1)

路飛 2013/11/29 08:13 AM

布丁真是百吃不厭

回應(1)

橘媽 2013/11/29 00:34 AM

烤的會不會比較香呢?

回應(1)

蓉蓉

蓉蓉

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