2013/11/30 收藏

【私房食譜】鑲茄子

食材或調味料

絞肉
三兩
茄子
一條
蔥、疆
適量
鹽、醬油、香油
適量

簡介

從小吃到大,一岀鍋是最好吃的時候,以前媽媽做這道菜時,最喜歡等在旁邊一塊接一塊吃。

料理步驟

絞肉加入適量鹽、醬油、香油、蔥、疆,攪拌均勻
我是一次拌多一點肉,可以做好幾條茄子
Step 1

絞肉加入適量鹽、醬油、香油、蔥、疆,攪拌均勻
我是一次拌多一點肉,可以做好幾條茄子


茄子切蝴蝶刀,就是一刀不切斷有些相連著,一刀切斷
Step 2

茄子切蝴蝶刀,就是一刀不切斷有些相連著,一刀切斷


肉鑲入茄子中
Step 3

肉鑲入茄子中


酥漿粉半碗加水調勻,不可太稀
Step 4

酥漿粉半碗加水調勻,不可太稀


茄子沾上麵糊放入鍋中油炸至金黃色
Step 5

茄子沾上麵糊放入鍋中油炸至金黃色


取出先放吸油紙上吸去油份再裝盤
Step 6

取出先放吸油紙上吸去油份再裝盤


私房撇步

大火炸易外呈金黃而內部未熟,可油熱食材入鍋定型後先轉小火,快熟時再轉大火才會外皮酥脆好吃

分類:蔬菜 中式料理 油炸 早午餐/下午茶

相關評論(7)


Morven 家常菜 2014/10/13 10:30 AM

放假三天用自家種ㄉ茄子是做, 好好吃

回應(0)

克。好物 2014/07/07 13:30 PM

昨晚試做了~~ 好吃!!

謝謝分享

回應(1)

過山仙子 2014/01/16 20:20 PM

我很喜歡吃炸的茄子!

回應(0)

路飛 2013/12/02 12:27 PM

鑲茄子好功夫

回應(0)

綠抹茶 2013/12/01 11:50 AM

好愛吃茄子..
改天試試

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Fina

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