2013/12/01 收藏

【私房食譜】自製抹茶牛奶小麵包

食材或調味料

低筋麵粉
350g
牛奶
175ml
2大匙
1小匙
雞蛋
1個
奶油
75g
麵包發酵粉
5g
[香料口味]抹茶粉
2小匙
份量

簡介

免揉免甩,自製麵包健康衛生而且不含化學品,家人吃了都安心.今天做抹茶牛奶和牛奶原味的小麵包. 抹上鮮奶油和果醬, 真是好吃

料理步驟

將奶油放置室溫軟化, 混合麵粉和發酵粉過篩和微波加熱牛奶約30°C
Step 1

將奶油放置室溫軟化, 混合麵粉和發酵粉過篩和微波加熱牛奶約30°C


將牛奶倒入自動攪拌機中,分次加入混好的麵粉,發酵粉和糖,鹽混合攪拌, 再加入雞蛋攪拌均勻
Step 2

將牛奶倒入自動攪拌機中,分次加入混好的麵粉,發酵粉和糖,鹽混合攪拌, 再加入雞蛋攪拌均勻


取出ㄧ半分量的麵團(做原味), 留一半麵團再加入抹茶粉攪拌均勻
Step 3

取出ㄧ半分量的麵團(做原味), 留一半麵團再加入抹茶粉攪拌均勻


取出麵團揉成圓形,收口收好放入盤中,表面噴上少許水, 蓋上保鮮膜和紗布,放置溫暖處發酵約1h
Step 4

取出麵團揉成圓形,收口收好放入盤中,表面噴上少許水, 蓋上保鮮膜和紗布,放置溫暖處發酵約1h


取出發酵好麵團(為原麵團的2倍大), 壓出輕拍出空氣, 微壓平麵團,切分成6份等量大小,每小份揉成圓形(形狀自行調整),放入盤中, 表面噴上少許水,蓋上保鮮膜和紗布再次發酵約40mn
Step 5

取出發酵好麵團(為原麵團的2倍大), 壓出輕拍出空氣, 微壓平麵團,切分成6份等量大小,每小份揉成圓形(形狀自行調整),放入盤中, 表面噴上少許水,蓋上保鮮膜和紗布再次發酵約40mn


取出已發酵好的小麵團, 表面刷上蛋黃液,烤箱預熱180°C 烤 20-25mn(依麵團大小作調整). 為區別不同口味,可在表面放上杏仁片或芝麻…
Step 6

取出已發酵好的小麵團, 表面刷上蛋黃液,烤箱預熱180°C 烤 20-25mn(依麵團大小作調整). 為區別不同口味,可在表面放上杏仁片或芝麻…


取出放涼食用,搭配果醬,蜂蜜....配上茶或咖啡
Step 7

取出放涼食用,搭配果醬,蜂蜜....配上茶或咖啡


私房撇步

依喜歡香料口味作調整
請參考 http://mmefei.blogspot.fr/2013/11/petits-brioches-au-vert.html

分類:麵粉/烘焙用粉 日式料理 烘焙 烤箱食譜

相關評論(4)


阿飛の宅料理 2014/07/01 05:03 AM

小巧可愛

回應(1)

喜歡做素食料理的人 2014/05/06 19:18 PM

自己做最安心

回應(1)

路飛 2013/12/02 12:27 PM

也可以做早餐 簡單方便

回應(1)

綠抹茶 2013/12/01 11:49 AM

很適合當下午茶點

回應(1)

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