2013/12/16 收藏

【私房食譜】土鍋料理-焦糖栗子布丁

食材或調味料

香草莢
1根
焦糖-砂糖
60g
焦糖-水
30C.C
牛奶
750C.C
6顆
栗子
300g
砂糖
120g

簡介

許多人對土鍋的印象還停留在只能燉煮雞湯、煮粥等其實厚實的土鍋不僅可以煎、煮、蒸,更具有儲存熱能、保溫功能佳等多種好處,在處理許多須先煎再煮的料理時,還可以一鍋到底。

搭配蒸盤,連雞蛋布丁都可以做,這次特別加入了季節限定的栗子,為布丁增添了幾許秋天的風味。
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料理步驟

將焦糖材料放入小鍋中,煮至顏色變焦糖色為主,將煮好的焦糖倒入模型中備用。
Step 1

將焦糖材料放入小鍋中,煮至顏色變焦糖色為主,將煮好的焦糖倒入模型中備用。


將栗子放在蒸盤上,以大火蒸10分鐘至栗子熟透。
Step 2

將栗子放在蒸盤上,以大火蒸10分鐘至栗子熟透。


Step 3

香草莢、牛奶、砂糖以小火煮滾。


Step 4

將蒸熟的栗子與一些步驟3的牛奶放入果汁機打均勻。


Step 5

將步驟3與步驟4混和均勻,過篩後倒入模型中。


放入土鍋蒸盤上,小火蒸25分鐘至熟透,倒扣於盤中。
Step 6

放入土鍋蒸盤上,小火蒸25分鐘至熟透,倒扣於盤中。


私房撇步

1.蒸盤上方蒸栗子,栗子汁往下流可成為高湯,下方土鍋內可同時煮粥或煮湯。
2.若要倒扣於盤子裡食用,得趁熱倒,否則降溫後焦糖會黏在模型底部,就不好倒了。
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土鍋料理示範:Eta Lin
法國藍帶學院(Le Cordon Bleu)倫敦分校畢業,創辦4F Cooking Home與8% ice冰淇淋專賣店,相信料理可以讓人和人的關係變得更好,是傳達愛和關心最好的方式。希望打造一個不只是烹飪教室的空間,和大家分享從食材的挑選、處理到料理之間,能夠悉心從容,好好感受的生活態度。

分類:蛋/蛋製品 甜點冰品 蒸煮 糕餅點心 土鍋料理
蒸的布丁 雞蛋布丁 栗子 無印良品

相關評論(1)


阿飛の宅料理 2014/06/09 06:58 AM

加了栗子好香濃~

回應(0)

食材料理家

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