2013/12/03 收藏

【私房食譜】七葉蘭饅頭

食材或調味料

中筋麵粉
3斤
七葉蘭打汁過渣
900克
酵母
10克
二砂
100克

簡介

朋友送的七葉蘭

料理步驟

備食材
Step 1

備食材


水.糖.酵母拌勻.加入麵粉.放置桌上揉至三光
Step 2

水.糖.酵母拌勻.加入麵粉.放置桌上揉至三光


用擀麵棍擀平.灑中粉
Step 3

用擀麵棍擀平.灑中粉


重複折疊
Step 4

重複折疊


捲成圓柱狀
Step 5

捲成圓柱狀


切割.墊饅頭紙.發酵至2倍大
Step 6

切割.墊饅頭紙.發酵至2倍大


不鏽鋼蒸籠.包紗布防滴水.水滾冒煙蒸18分鐘.悶3分.開1公分縫隙3分鐘.再開蓋子
Step 7

不鏽鋼蒸籠.包紗布防滴水.水滾冒煙蒸18分鐘.悶3分.開1公分縫隙3分鐘.再開蓋子


成品
Step 8

成品


酵母要買小包裝較新鮮
Step 9

酵母要買小包裝較新鮮


私房撇步

(1)水與粉成麵糰.太濕加粉.太乾加水..(2)夏天發酵約30分以上.冬天1至2小時.寒流有過4小時以上.冬天酵母多1克.發酵時間可以減短

分類:麵粉/烘焙用粉 中式料理 麵點 其他

相關評論(2)


綠抹茶 2013/12/11 21:09 PM

不知滋味什麼..

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咕嘰 2013/12/11 11:11 AM

沒吃過,好特別

回應(0)

小蘭

小蘭

我是一個愛下廚.愛學習的媽媽.喜歡分享.

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