2013/12/04 收藏

【私房食譜】栗子醬

食材或調味料

栗子
300g
牛奶
300g
150
麥芽糖
50
威士忌
30

簡介

烤栗子吃不完,又怕壞掉
那就來作果醬吧
一醬多用,可以抹土司,也可以加牛奶泡成栗子牛奶喔

料理步驟

栗子醬要細緻的祕訣
先吧栗子去皮撥好(這是最痛苦的作業)
把栗子跟牛奶放入調理機裡攪打
打得愈細果醬做出來愈細緻喔
(牛奶量以打得動栗子為原則)
Step 1

栗子醬要細緻的祕訣
先吧栗子去皮撥好(這是最痛苦的作業)
把栗子跟牛奶放入調理機裡攪打
打得愈細果醬做出來愈細緻喔
(牛奶量以打得動栗子為原則)


加入砂糖,煮成焦糖狀
火都不要太大喔
Step 2

加入砂糖,煮成焦糖狀
火都不要太大喔


焦糖狀後,加入麥芽糖,這時火可以關掉用餘溫把糖都攪均勻
Step 3

焦糖狀後,加入麥芽糖,這時火可以關掉用餘溫把糖都攪均勻


把打好的栗子泥加入焦糖裡小火慢煮
(這裡請小心因為栗子醬溫度低,倒進高溫的焦糖裡會容易噴喔)
慢煮至濃稠,最後加入威士忌
煮到有點像花生醬的質感,這樣就完成了
Step 4

把打好的栗子泥加入焦糖裡小火慢煮
(這裡請小心因為栗子醬溫度低,倒進高溫的焦糖裡會容易噴喔)
慢煮至濃稠,最後加入威士忌
煮到有點像花生醬的質感,這樣就完成了


趁熱裝入玻璃品中,倒放至涼
Step 5

趁熱裝入玻璃品中,倒放至涼


完成
請放冰箱,因為沒有仿腐劑
每次取用請用乾淨的湯匙挖取
糖製的果醬,雖然比較耐放,但也別放太久喔!
1~2禮拜吃完最美味
Step 6

完成
請放冰箱,因為沒有仿腐劑
每次取用請用乾淨的湯匙挖取
糖製的果醬,雖然比較耐放,但也別放太久喔!
1~2禮拜吃完最美味


分類:醬料/調味料 其他 做醬 其他

相關評論(5)


viola料理師 2013/12/05 11:09 AM

昨天我有試驗把他當麵包內餡!很好吃喔
所以家裡有栗子的朋友真的可以試試看!

回應(0)

Estella 2013/12/04 17:09 PM

好特別的栗子醬,謝謝分享

回應(0)

小喬君Joyc 2013/12/04 16:17 PM

這個很棒ㄟ~~我本身超愛吃栗子 一定要學一下 謝謝分享了

回應(0)

viola料理師 2013/12/04 12:40 PM

這個味道小朋友會喜歡喔!味道有點像是栗子香氣的牛奶糖!

回應(0)

蓉蓉 2013/12/04 12:26 PM

好特別的醬 學起來

回應(0)

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上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
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