2013/12/04 收藏

【私房食譜】普羅旺斯燉菜 Ratatouille

食材或調味料

茄子
3
洋蔥
2
牛番茄
4
瓠瓜
1
青椒
2
紅椒
1
黃椒
1
四季豆
1把
百里香
一把
月桂葉
4片
海鹽
酌量
黑胡椒
酌量
檸檬
酌量
大蒜
3~4瓣

簡介

煮的舒壓、吃得溫暖。 完全就是一道療癒的健康料理。配米飯、麵包皆宜。
味道豐富的蔬食料理,健康又好配飯,可以多煮一點,隨時加熱來吃。內容可隨喜好變換,但是洋蔥、番茄、茄子可是主角,一定要有的喔!

料理步驟

蔬菜全部洗淨,切差不多一樣大塊。
青、紅、黃椒去籽切大片後,進烤箱180度烤30分鐘。去皮切塊。
Step 1

蔬菜全部洗淨,切差不多一樣大塊。
青、紅、黃椒去籽切大片後,進烤箱180度烤30分鐘。去皮切塊。


其餘食材各別進鍋煎香。番茄則先燙水去皮。
Step 2

其餘食材各別進鍋煎香。番茄則先燙水去皮。


每一樣都先分別煎到微黃。
Step 3

每一樣都先分別煎到微黃。


最後煎大蒜跟洋蔥塊後,其餘蔬菜全入鍋,中火煮沸後轉小火慢燉。
燉煮15分鐘左右,蔬菜會開始出水,續煮至30分鐘左右,即可入百里香及月桂葉調味。
再煮三五分鐘左右,即可熄火。再用海鹽及黑胡椒調味。
Step 4

最後煎大蒜跟洋蔥塊後,其餘蔬菜全入鍋,中火煮沸後轉小火慢燉。
燉煮15分鐘左右,蔬菜會開始出水,續煮至30分鐘左右,即可入百里香及月桂葉調味。
再煮三五分鐘左右,即可熄火。再用海鹽及黑胡椒調味。


私房撇步

用適宜燉煮的厚底鐵鍋最好。
盛盤後再擠些檸檬汁,味道大升級。

分類:蔬菜 西式/異國料理 燉鍋 蔬食養生

相關評論(6)


晶晶 2014/02/23 13:51 PM

餐廳大菜!
原來檸檬汁能增添風味喔

回應(0)

小矮人 2013/12/09 20:42 PM

好誘人喔 ~ 擺盤也好美喔 ~~~

回應(1)

chigaga 2013/12/05 09:34 AM

連擺盤和拍照都看起來超美味的呢!!!

回應(1)

小喬君Joyc 2013/12/04 16:13 PM

加點麵包來吃~~超美味的感覺

回應(1)

Ally

Ally

p.132 當我望向社會,只見一堆受挫的行尸走肉已規則來圍困自己,隔絕真正的人生。最乖張的虛構被當作真有其事。我可不想過沾沾自喜的人生。 《天生嫩骨》

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