2013/12/06 收藏

【私房食譜】高麗菜炒米粉

食材或調味料

高麗菜
1顆
胡蘿蔔
1/2條
木耳
3朵
肉絲
約30元
香菜
少許
蝦米
適量
香菇
3朵
米粉
適量
份量
醬油
少許
黑醋
少許
白胡椒粉
少許
太白粉
醃肉絲用
少許
蔥油酥
適量

簡介

高麗菜炒米粉是我們從小吃到大
最家常 但 宴客也常會出現的料理

只不過宴客的話 當然配料會更豐富
今天炒的這道是簡單利用冰箱的食材配料
但美味依然不減 ~~

料理步驟

肉絲醃上太白粉 鹽少許

蝦米泡水    米粉泡水

將香菇泡軟切絲  ( 泡香菇水不要倒掉  )   木耳  紅蘿蔔  高麗菜洗淨切絲
Step 1

肉絲醃上太白粉 鹽少許

蝦米泡水 米粉泡水

將香菇泡軟切絲 ( 泡香菇水不要倒掉 ) 木耳 紅蘿蔔 高麗菜洗淨切絲


先爆香蝦米   炒香後  下香菇   炒到香味出來  嗆少許酒提香盛起

將肉絲爆香盛起  

將紅蘿蔔  木耳  高麗菜炒熟加鹽先盛起

炒鍋   倒些許油   油蔥酥爆香   將香菇水  及高麗菜出的汁先倒入鍋內  下米粉  有些軟爛後   倒入高麗菜及其它配料

加入醬油  黑醋   再加一些油蔥酥  調味   用筷子較好拌   拌好時  淋上香油及白胡椒粉   香菜即可  ~
Step 2

先爆香蝦米 炒香後 下香菇 炒到香味出來 嗆少許酒提香盛起

將肉絲爆香盛起

將紅蘿蔔 木耳 高麗菜炒熟加鹽先盛起

炒鍋 倒些許油 油蔥酥爆香 將香菇水 及高麗菜出的汁先倒入鍋內 下米粉 有些軟爛後 倒入高麗菜及其它配料

加入醬油 黑醋 再加一些油蔥酥 調味 用筷子較好拌 拌好時 淋上香油及白胡椒粉 香菜即可 ~


Step 3


Step 4


私房撇步

高麗菜若跟著米粉一起煮 高麗菜會縮到變很少的量 ~

分類:米麵雜糧 中式料理 熱炒 早午餐/下午茶

相關評論(1)


sulin 2014/02/12 10:53 AM

今天想吃炒米粉了~

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小矮人

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我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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