2014/01/01 收藏

【私房食譜】自製韓式泡菜

食材或調味料

大白菜
2公斤
大蒜
20g
嫩薑
20g
小韭菜
10支
白芝麻
60g
蘋果
1顆
韓國辣椒粉
200g
糯米粉
240g
480ml
韓國魚露
120ml
二砂
120g

簡介

自己動手做泡菜
一點都不難
重點是:省錢.衛生.又無防腐劑


韓國泡菜用的是 正宗的~ 山東大白菜
這是婆婆種的天津白菜 不過醃起來一樣好吃 ~~

料理步驟

大白菜剖對半   灑鹽巴
晒六小時出澀水後
Step 1

大白菜剖對半 灑鹽巴
晒六小時出澀水後


大量清水洗淨後  再晾乾
Step 2

大量清水洗淨後 再晾乾


在晾乾吹風的同時

調上辣椒醬料  靜置一小時發酵入味
Step 3

在晾乾吹風的同時

調上辣椒醬料 靜置一小時發酵入味


戴上手套
將蔭乾好的大白菜
仔細的  一葉葉的塗上醬料
讓醬料可以完全吸收
Step 4

戴上手套
將蔭乾好的大白菜
仔細的 一葉葉的塗上醬料
讓醬料可以完全吸收


塗好醬料的泡菜
由尾巴的葉子捲起
像市場賣的 "梅干菜"捲那樣
放入保鮮盒   入冰箱
約一個月發酵入味後
即可食用
Step 5

塗好醬料的泡菜
由尾巴的葉子捲起
像市場賣的 "梅干菜"捲那樣
放入保鮮盒 入冰箱
約一個月發酵入味後
即可食用


私房撇步

自製泡菜約半個月沒吃完需一顆顆放冷凍 因沒有防腐劑

分類:蔬菜 韓式料理 涼拌 蔬食養生

相關評論(7)


SD.L. 2014/01/24 13:45 PM

看起來賣相很好耶

回應(0)

過山仙子 2014/01/08 12:31 PM

您家很能吃辣喔 ! 我們家完全不行。這次您也參加駱駝牌的麵粉試吃。

回應(1)

艷秋 2014/01/01 19:49 PM

用大白菜醃泡菜好吃

回應(1)

綠抹茶 2014/01/01 11:58 AM

訂一罐來聞香~

回應(1)

小矮人

小矮人

我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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