2013/12/07 收藏

【吳秀乾農園梅乾菜】黑菇醬梅乾菜獅子頭

食材或調味料

吳秀乾梅乾菜
50g
黑木耳菇菇醬
1/3罐
絞肉
1盒
辣椒
2根
豆芽菜
1/2包
紅蘿蔔
1/2根
太白粉
適量
胡椒粉
酌量
米酒
50ml

簡介

獅子頭在許多人的飲食記憶中,除是團圓夜飯桌上最令人垂涎欲滴的一道年菜之外,有時還是家裡請客時的宴客菜,在過去更是滿漢全席必有的一道宮廷菜。但其實獅子頭的烹調法,不單只有紅燒獅子頭這一種滋味,只要搭配其他食材與配菜,就可以讓獅子頭更有健康概念,也能變化出多種美妙的滋味。

印象中的梅乾菜,不是用來控五花肉,就是拿來煮肉片湯,這一次我們嚐試將梅乾菜與黑木耳菇菇醬、絞肉、紅蘿蔔與辣椒等食材,一同烹調成「黑菇醬梅乾菜獅子頭」這道料理。 這道菜既便宜又簡單,重點是是超好吃,因為有在肉丸中加入梅乾菜,進而讓口感變得清爽不油膩,至於黑木耳菇菇醬的添加,除讓食用風味變得多采之外,也增添些許健康滋味!

料理步驟

準備吳秀乾農園梅干菜、黑木耳菇菇醬、紅蘿蔔、絞肉、豆芽菜與辣椒。
Step 1

準備吳秀乾農園梅干菜、黑木耳菇菇醬、紅蘿蔔、絞肉、豆芽菜與辣椒。


先將吳秀乾農園的梅乾菜泡水至軟,充分洗滌乾淨後,再瀝乾水分備用。
Step 2

先將吳秀乾農園的梅乾菜泡水至軟,充分洗滌乾淨後,再瀝乾水分備用。


把泡軟後的梅乾菜,分切成長寬各約1公分的大小。
Step 3

把泡軟後的梅乾菜,分切成長寬各約1公分的大小。


將黑木耳菇菇醬自玻璃罐倒出後,再用菜刀將其與辣椒剁碎成適當的大小。
Step 4

將黑木耳菇菇醬自玻璃罐倒出後,再用菜刀將其與辣椒剁碎成適當的大小。


將紅蘿蔔洗淨削皮後,切成丁狀的大小。
Step 5

將紅蘿蔔洗淨削皮後,切成丁狀的大小。


取一鍋具,放入梅乾菜、絞肉、黑木耳菇菇醬等食材,並充分攪拌均勻。
Step 6

取一鍋具,放入梅乾菜、絞肉、黑木耳菇菇醬等食材,並充分攪拌均勻。


紅蘿蔔丁、太白粉、胡椒粉與米酒也一同放入攪拌後,
再將所有食材逐一捏塑成適當份量的球型大小。
Step 7

紅蘿蔔丁、太白粉、胡椒粉與米酒也一同放入攪拌後,
再將所有食材逐一捏塑成適當份量的球型大小。


豆芽菜充分洗淨後,直接平鋪在碗盆的底部。
Step 8

豆芽菜充分洗淨後,直接平鋪在碗盆的底部。


將捏塑成型的肉丸子,直接擺放在豆芽菜上,用電鍋蒸煮半小時即可。
Step 9

將捏塑成型的肉丸子,直接擺放在豆芽菜上,用電鍋蒸煮半小時即可。


待電鍋跳起後,灑上些許香菜來增色,即可立即趁熱享用。
Step 10

待電鍋跳起後,灑上些許香菜來增色,即可立即趁熱享用。


吳秀乾農園的客家梅干菜從採收、軟化、踩菜、清洗到入桶等過程,
仍沿用傳統工法來製作,無論煮湯、料理都很夠味,香濃口味配飯超順口!
感謝台灣好食材與吳秀乾農園所提供的「客家梅干菜」試吃機會,
讓我們得以遇見台灣在地的本土好食材,品嚐到最用心的好滋味!
Step 11

吳秀乾農園的客家梅干菜從採收、軟化、踩菜、清洗到入桶等過程,
仍沿用傳統工法來製作,無論煮湯、料理都很夠味,香濃口味配飯超順口!
感謝台灣好食材與吳秀乾農園所提供的「客家梅干菜」試吃機會,
讓我們得以遇見台灣在地的本土好食材,品嚐到最用心的好滋味!


活動名稱:試吃上傳-吳秀乾農園梅乾菜
分類:蔬菜 中式料理 蒸煮 電鍋菜
黑木耳 黑木耳菇菇醬 香菇昆布黑菇醬 柯媽媽黑木耳 柯媽媽の植物燕窩 吳秀乾農園梅乾菜

相關評論(3)


happy 2013/12/12 02:26 AM

另類的獅子頭!大推~~~~

回應(0)

chigaga 2013/12/09 09:25 AM

和一般的獅子頭很不一樣呢 :) 加了菇菇跟梅干菜~一定更有風味

回應(0)

路飛 2013/12/09 08:22 AM

獅子頭 大菜大菜

回應(0)

komama

komama

《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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