2013/12/08 收藏

【私房食譜】橄欖燉排骨湯

食材或調味料

橄欖燉排骨湯
150~200g
小排骨
250~300g
薑片
10g
香菜
少許
鹽巴
0.5大匙
香油
數滴

簡介

一般說來,排骨湯一年四季都是家庭常備良湯,而且從排骨湯搭配的食材還可看出季節變化,例如春天有剛上市的桂竹筍,夏天有苦瓜、冬瓜、青木瓜、大黃瓜與綠竹筍;夏秋之交,則千萬別錯過蓮藕;而入冬之後,則輪到菱角與山藥上場;至於冬末春初,白蘿蔔滋味賽梨,而芥(刈)菜心大出,微苦帶甘,同時家中有小孩的,不妨多煮幾萊豆(皇帝豆)排骨湯,給孩子補補腦......閱讀完整文章請至:
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/323463053

料理步驟

把事先汆煮過的子排、橄欖與薑片放入深鍋,注水兩公升左右,加蓋送入電鍋,外鍋放兩杯水蒸上。
Step 1

把事先汆煮過的子排、橄欖與薑片放入深鍋,注水兩公升左右,加蓋送入電鍋,外鍋放兩杯水蒸上。


電鍋開關跳起後,趁熱加鹽調味,桌前滴些香油、擱點香菜。
Step 2

電鍋開關跳起後,趁熱加鹽調味,桌前滴些香油、擱點香菜。


私房撇步

燉湯之前有道工序是不能省的-排骨先行汆煮過,再洗去附在表面上的雜質與骨頭上的血塊,這樣才能熬出湯色清澈、肉質無腥的排骨湯。

分類:牛羊豬肉 中式料理 煮湯 電鍋菜

相關評論(2)


路飛 2013/12/09 08:20 AM

橄欖燉排骨 真特別

回應(0)

綠抹茶 2013/12/08 18:54 PM

好特別的湯品

回應(0)

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