2013/12/15 收藏

【私房食譜】酥炒大肚魚

食材或調味料

大肚魚
半斤
麻辣花生
適量
3支
蒜頭
數顆
少許
白胡椒粉
少許

簡介

上市場看到大肚魚, 第一次買這種魚回家炒
老闆說大肚魚的鈣質和蛋白質非常豐富

加上朋友去山東帶回來的麻辣花生
成了一道不錯的下酒菜 ~
可惜的是 炒好後因為保溫之故 沒有馬上盛起
因此花生有稍回軟 下次會特別再注意的

料理步驟

大肚魚洗淨大火油炸
Step 1

大肚魚洗淨大火油炸


切蒜末  蔥末炒香
Step 2

切蒜末 蔥末炒香


將大火炸後的大肚魚加入拌炒  調味後  關火前灑上花生盛起  ~
Step 3

將大火炸後的大肚魚加入拌炒 調味後 關火前灑上花生盛起 ~


Step 4


私房撇步

花生要最後炒好 關火前加入才不會變軟

尤其炒後 要馬上盛起 千萬不要為了保溫悶在鍋內 以免鍋蓋上的熱氣產生水氣滴入花生內受潮 ~

分類:魚蝦海鮮 中式料理 熱炒 下酒菜

相關評論(7)


晶晶 2014/01/06 12:45 PM

媽呀!真的是大肚魚 @@
小時候常在小河邊釣這個...
真的可以吃嗎?漁夫是怎麼抓的?

回應(2)

綠抹茶 2013/12/25 15:12 PM

小時候常看見它..
現在好少唷..

回應(1)

梅子 2013/12/18 22:08 PM

大肚魚...會有腥味嗎?

回應(1)

小矮人

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我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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