2013/12/15 收藏

【私房食譜】奶油太妃糖醬

食材或調味料

白糖
150g
液體性動物性鮮奶油
15cl
半鹽奶油cream
50g
4g

簡介

聖誕節的節慶逼近, 做點甜點或巧克力,餅乾之類, 當朋友或客人來時,總會有茶點招待. 首先我先做好奶油太妃糖醬備用,不論加在咖啡或茶或自製餅乾,蛋糕或巧克力都用得上. 超級實用的食譜.

料理步驟

準備食材
Step 1

準備食材


鍋中倒入白糖中小火加熱,至糖開始轉變淺咖啡色時,轉小火,適時攪拌,避免燒焦.同時將液體性鮮奶油在微波爐中加熱至為溫.當白糖顏色轉變為液體咖啡色時(顏色深淺,請自行取捨)離火, 加入微溫的液體性鮮奶油, 速攪拌均勻,再加入切塊軟化奶油, 速攪拌,放回爐火上小火加熱攪拌均勻,再加入鹽拌勻離火
Step 2

鍋中倒入白糖中小火加熱,至糖開始轉變淺咖啡色時,轉小火,適時攪拌,避免燒焦.同時將液體性鮮奶油在微波爐中加熱至為溫.當白糖顏色轉變為液體咖啡色時(顏色深淺,請自行取捨)離火, 加入微溫的液體性鮮奶油, 速攪拌均勻,再加入切塊軟化奶油, 速攪拌,放回爐火上小火加熱攪拌均勻,再加入鹽拌勻離火


放涼,裝入乾燥瓶中, 冷藏可保存3個星期
Step 3

放涼,裝入乾燥瓶中, 冷藏可保存3個星期


顏色像極奶油太妃糖(放ㄧ晚, 仍然為液體,不會凝固哦! 若需要像昨天顏色和動性,可隔熱水加熱一下即可)
Step 4

顏色像極奶油太妃糖(放ㄧ晚, 仍然為液體,不會凝固哦! 若需要像昨天顏色和動性,可隔熱水加熱一下即可)


私房撇步

當煮的過程中若有糖結塊現象, 再最後在加入少量的水煮開即可. 多餘的醬我做成糖果"奶油太妃糖"

分類:糖類/果醬 西式/異國料理 做醬 派對宴客

相關評論(6)


阿飛の宅料理 2014/06/05 10:31 AM

濃郁的口感

回應(1)

tsai_grace 2014/04/12 09:37 AM

請問我煮好的醬怎麼一放涼就變硬了??

回應(2)

tsai_grace 2014/04/12 08:39 AM

請問鹽甚麼時候加啊??鮮奶油可以用植物性的嗎?做出來跟動物性奶油的口感差很多嗎?

回應(1)

小矮人 2014/01/01 10:46 AM

這個醬就是拿來製作夏威夷果上的醬 對嗎 ??

回應(1)

瓦力 2013/12/16 11:39 AM

太妃糖果醬 百沾

回應(1)

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