2013/12/16 收藏

【私房食譜】日式風味半熟蛋

食材或調味料

雞蛋
8顆
昆布
2片
柴魚片
少許
柴魚醬油
2大匙
味霖
1大匙
1杯
2匙
鹽 與 白醋

簡介

本身很喜歡吃半熟蛋~~參考網路上大家的食譜

用日式的風味去調汁浸泡半熟蛋 超簡單的方式

一天冷藏的時間 就可以吃到好吃不輸外面賣的半熟蛋唷

料理步驟

雞蛋 (若冷藏蛋要退冰) 冷水開始煮
Step 1

雞蛋 (若冷藏蛋要退冰) 冷水開始煮


在水裡煮時 可以家上少許的鹽巴 與白醋 比較不會破蛋

用筷子 攪拌雞蛋 讓蛋黃 盡量在中間

1.水滾後 轉小火三分鐘   2.關火蓋鍋蓋悶4分鐘
Step 2

在水裡煮時 可以家上少許的鹽巴 與白醋 比較不會破蛋

用筷子 攪拌雞蛋 讓蛋黃 盡量在中間

1.水滾後 轉小火三分鐘 2.關火蓋鍋蓋悶4分鐘


時間到後 把雞蛋泡冷水~~

這是第一次做怕失敗 
特地打開其中ㄧ顆看一下機蛋熟成狀態(恩!~ 滿意~ 哈)
Step 3

時間到後 把雞蛋泡冷水~~

這是第一次做怕失敗
特地打開其中ㄧ顆看一下機蛋熟成狀態(恩!~ 滿意~ 哈)


柴魚片 與 昆布 先水泡軟
Step 4

柴魚片 與 昆布 先水泡軟


加上一杯水 味霖 柴魚醬油 糖 一起煮滾(可以煮濃一點)
Step 5

加上一杯水 味霖 柴魚醬油 糖 一起煮滾(可以煮濃一點)


雞蛋泡完冷水後 剝殼
Step 6

雞蛋泡完冷水後 剝殼


與剛剛煮的醬汁泡再一起 等涼之後 用保鮮膜 蓋好放一天
Step 7

與剛剛煮的醬汁泡再一起 等涼之後 用保鮮膜 蓋好放一天


這是泡了一整天的狀態~~

都有入味了!! 蛋黃半熟 蛋白很嫩~好吃拉~~~

不過雞蛋雖好吃一次可不要過量唷!!!!!!!!
Step 8

這是泡了一整天的狀態~~

都有入味了!! 蛋黃半熟 蛋白很嫩~好吃拉~~~

不過雞蛋雖好吃一次可不要過量唷!!!!!!!!


私房撇步

雞蛋退冰在煮 比較不會有溫差太大 使雞蛋煮的過程裂開

分類:蛋/蛋製品 中式料理 醬滷 便當菜
雞蛋 半熟蛋 柴魚 昆布

相關評論(4)


梅子 2013/12/17 22:24 PM

半熟狀態嘟嘟好~~

回應(1)

小矮人 2013/12/16 23:47 PM

我真的就是常過量的那一個 我最愛荷包蛋 常常忍不住一天偷吃兩個呀 ~~~

回應(3)

小喬君Joyc

小喬君Joyc

『 0廚藝ok 』 『 速速好 』 是我自己在廚房動手作的夢想!

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