2013/12/17 收藏

【私房食譜】典藏巧克力蛋糕

食材或調味料

巧克力
165g
無鹽奶油
100g
動物鮮奶油
60g
香草夾醬
2.5g
5個
純可可粉
60g
低筋麵粉
70g
細砂糖
80g

簡介

這款典藏蛋糕是之前去上點心課
跟著晶華主廚 潘楚岷老師學來的巧克力蛋糕
覺得非常不錯
後來 就是都買好市多的松露巧克力來製作這款蛋糕 ~~

料理步驟

1.將蛋黃與80g  細砂糖打發成白狀   ...   再與香草夾醬混合

         2.動物鮮奶油與無鹽奶油煮熱與巧克力拌溶放涼與做法<1.>混合

         3.蛋白打至起泡分次加入細糖100 g打發至挺立發泡...分次與做法 <2.>混合...

         4.可可粉與低筋麵粉混合過篩拌入做法 <3.>中均勻混合

         5.將麵糊倒入鋪烘焙紙模型中..溫度170/150度c ....烤約45分....(小矮人的烤箱用150度..25分)竹籤插試沒有沾麵糊即可不要過乾..會呈現不出濕潤感....出爐冷卻再脫模.
Step 1

1.將蛋黃與80g 細砂糖打發成白狀 ... 再與香草夾醬混合

2.動物鮮奶油與無鹽奶油煮熱與巧克力拌溶放涼與做法<1.>混合

3.蛋白打至起泡分次加入細糖100 g打發至挺立發泡...分次與做法 <2.>混合...

4.可可粉與低筋麵粉混合過篩拌入做法 <3.>中均勻混合

5.將麵糊倒入鋪烘焙紙模型中..溫度170/150度c ....烤約45分....(小矮人的烤箱用150度..25分)竹籤插試沒有沾麵糊即可不要過乾..會呈現不出濕潤感....出爐冷卻再脫模.


Step 2


Step 3


以下就是跟潘老師上課的情景 ~
Step 4

以下就是跟潘老師上課的情景 ~


Step 5


Step 6


分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

相關評論(13)


阿飛の宅料理 2014/07/22 07:50 AM

感覺是綿密的口感QQ

回應(0)

喜歡做素食料理的人 2014/05/04 11:46 AM

想品嘗一口~充滿巧克力的味道

回應(0)

sulin 2013/12/25 00:22 AM

有濃郁巧克力味的蛋糕好棒捏.

回應(1)

小矮人

小矮人

我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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