2013/12/24 收藏

【私房食譜】聖誕樹手撕麵包

食材或調味料

高筋麵粉
600
120
優酪乳
270
30
奶油
80
75
8
酵母粉
8
蜂蜜
20

簡介

聖誕快樂-應景麵包
把麵包排列成聖誕樹的樣子
發酵完成進烤箱烤熟
拿出烤箱,把麵包當比薩皮,表面撒上餡料
起士絲再進烤箱烤,起士絲融化就完成囉

料理步驟

麵團材料攪拌均勻,(奶油先不加入)
等麵團柔到表面光滑,才可以把奶油加入繼續揉到出筋
基礎發酵1小時
(這個麵團也可以放冷藏,低溫發酵,原則不超過24小時,不然容易變質
記得放冷藏一定要用可以密封的盒子裝喔,這樣才不會失水,麵包才會軟Q有飽水性)
Step 1

麵團材料攪拌均勻,(奶油先不加入)
等麵團柔到表面光滑,才可以把奶油加入繼續揉到出筋
基礎發酵1小時
(這個麵團也可以放冷藏,低溫發酵,原則不超過24小時,不然容易變質
記得放冷藏一定要用可以密封的盒子裝喔,這樣才不會失水,麵包才會軟Q有飽水性)


基礎發酵完後,就先分小糰,滾圓,份量一個75g
這麵包組合完還滿大的,所以不想要太大,一個的份量就可以減少
鬆弛30分鐘,整形完成就進行最後發酵
Step 2

基礎發酵完後,就先分小糰,滾圓,份量一個75g
這麵包組合完還滿大的,所以不想要太大,一個的份量就可以減少
鬆弛30分鐘,整形完成就進行最後發酵


麵包發到兩倍大,表面刷上薄薄的沙拉醬
烤箱預熱200度,用190度烤15分鐘
Step 3

麵包發到兩倍大,表面刷上薄薄的沙拉醬
烤箱預熱200度,用190度烤15分鐘


表面上色後拿出烤箱
Step 4

表面上色後拿出烤箱


表面撒上蔬菜丁,起士絲,跟沙拉醬
Step 5

表面撒上蔬菜丁,起士絲,跟沙拉醬


烤到起士絲融化,就可以拿出來放涼裝飾
繽紛聖誕樹完成
Step 6

烤到起士絲融化,就可以拿出來放涼裝飾
繽紛聖誕樹完成


分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

相關評論(6)


綠抹茶 2013/12/24 16:21 PM

手撕才有滋味

回應(0)

小矮人 2013/12/19 13:03 PM

好有過節氣氛呀 ~~

回應(0)

艷秋 2013/12/18 20:39 PM

很有聖誕味..

回應(0)

食材料理家

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viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
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