2013/12/19 收藏

【私房食譜】Bouchée à la reine (雞肉口味)

食材或調味料

雞胸肉
2大片
紅蘿蔔
2根
紅蔥
2個
洋菇
1罐
白酒或米酒
份量
動物性鮮奶油cream
3大匙
巴西里葉
適量
酥皮
1大張
高湯塊
1/2塊
醬油
1大匙
200cc

簡介

法式食譜. 簡單健康營養食譜. 宴客菜餚. 年菜之一.
有些書翻譯為皇后千層酥.

料理步驟

取ㄧ張酥皮,用膜形壓出幾個圓形酥皮, 中間用杯子壓出像同心圓ㄧ樣數個.將大圓形當底,同心圓疊上3個沾點水貼好.刷上蛋黃液.預熱烤箱200°C烤 15mn(如圖)
Step 1

取ㄧ張酥皮,用膜形壓出幾個圓形酥皮, 中間用杯子壓出像同心圓ㄧ樣數個.將大圓形當底,同心圓疊上3個沾點水貼好.刷上蛋黃液.預熱烤箱200°C烤 15mn(如圖)


同時將雞肉切塊,紅蔥切細,紅蘿蔔切丁,洋菇切片. 鍋中加入橄欖油 3大匙中小火加熱,加入紅蔥炒香, 加入紅蘿蔔,洋菇和巴西里葉炒軟
Step 2

同時將雞肉切塊,紅蔥切細,紅蘿蔔切丁,洋菇切片. 鍋中加入橄欖油 3大匙中小火加熱,加入紅蔥炒香, 加入紅蘿蔔,洋菇和巴西里葉炒軟


加入雞肉丁炒熟, 加入白酒燜煮一下, 加入已混合好高湯醬油汁(1/2高湯塊+水200cc+醬油)攪拌一下燜煮至湯汁微微減少即可
Step 3

加入雞肉丁炒熟, 加入白酒燜煮一下, 加入已混合好高湯醬油汁(1/2高湯塊+水200cc+醬油)攪拌一下燜煮至湯汁微微減少即可


加入動物性鮮奶油拌勻煮至湯汁微微濃稠即可離火
Step 4

加入動物性鮮奶油拌勻煮至湯汁微微濃稠即可離火


盤中擺上沙拉葉放上烤好的酥皮, 雞肉丁淋上奶油雞肉白醬汁.趁熱食用.
Step 5

盤中擺上沙拉葉放上烤好的酥皮, 雞肉丁淋上奶油雞肉白醬汁.趁熱食用.


私房撇步

這食譜為4人份.
鹽,胡椒依個人需求. 我沒加. 已有加入醬油味道夠. 巴西里葉可以香菜取代或省略.

分類:雞鴨鵝肉 西式/異國料理 香煎 派對宴客

相關評論(3)


路飛 2013/12/20 08:17 AM

早午餐吃這個 讚

回應(1)

綠抹茶 2013/12/19 16:42 PM

哇~
好美味..

回應(1)

小喬君Joyc 2013/12/19 16:35 PM

漂亮又好吃ㄏ

回應(1)

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