2013/12/22 收藏

【私房食譜】手工湯圓

食材或調味料

糯米
1/2杯
地瓜粉
1杯
白糖粉
3大匙
地瓜泥或南瓜泥
適量
[配料]蜜紅豆
適量
[配料]抹茶
3-4大匙
[配料]牛奶
400cc
[配料]蜂蜜
5-6大匙
份量

簡介

自製湯圓, 可吃冷或溫或熱熱的甜點. 我採用糯米和地瓜粉揉成的湯圓. 好吃比較好消化.

料理步驟

做[蜜紅豆]先將大紅豆熱水浸泡3 h,瀝水放入冷凍庫冰1h30-2h 取出放入電鍋煮熟, 趁熱加入糖拌勻. 糯米熱水浸泡 20mn, 放入電鍋煮熟, 同時蒸熟南瓜壓成泥
Step 1

做[蜜紅豆]先將大紅豆熱水浸泡3 h,瀝水放入冷凍庫冰1h30-2h 取出放入電鍋煮熟, 趁熱加入糖拌勻. 糯米熱水浸泡 20mn, 放入電鍋煮熟, 同時蒸熟南瓜壓成泥


取出煮熟糯米, 趁熱加入白糖粉攪拌均勻,用手柔軟,再用桿麵棍敲打至成泥狀,再加入地瓜泥或南瓜泥拌勻
Step 2

取出煮熟糯米, 趁熱加入白糖粉攪拌均勻,用手柔軟,再用桿麵棍敲打至成泥狀,再加入地瓜泥或南瓜泥拌勻


加入篩過地瓜粉分三次慢慢加入, 揉成麵團不粘手. 切成小塊狀,用手揉成圓形
Step 3

加入篩過地瓜粉分三次慢慢加入, 揉成麵團不粘手. 切成小塊狀,用手揉成圓形


鍋中煮水至沸騰,加入搓好的小湯圓,剛開始會沈入鍋底部,當浮至水面時,即可取出. 放入碗中裝有冷水(或放入冰箱中冷藏一下會更Q)
Step 4

鍋中煮水至沸騰,加入搓好的小湯圓,剛開始會沈入鍋底部,當浮至水面時,即可取出. 放入碗中裝有冷水(或放入冰箱中冷藏一下會更Q)


準備熱牛奶+抹茶粉攪拌均勻. 倒入杯子中,加上大紅豆和南瓜小湯圓, 淋上蜂蜜即可. 做冷甜點(沒加冰),可加入水果ㄧ起食用, 很好吃不膩又好消化. 吃冷或溫溫或熱熱的吃皆美味
Step 5

準備熱牛奶+抹茶粉攪拌均勻. 倒入杯子中,加上大紅豆和南瓜小湯圓, 淋上蜂蜜即可. 做冷甜點(沒加冰),可加入水果ㄧ起食用, 很好吃不膩又好消化. 吃冷或溫溫或熱熱的吃皆美味


私房撇步

大紅豆可改為小紅豆. 糖分請自行調整. 可使用糯米粉, 做出湯圓較圓滑漂亮.

分類:麵粉/烘焙用粉 中式料理 煮湯 冬令進補

相關評論(2)


阿飛の宅料理 2014/05/27 08:20 AM

自己做最安心~

回應(1)

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