2014/03/08 收藏

【私房食譜】洛神馬德蓮貝殼蛋糕

食材或調味料

全蛋
2個
糖粉
120g
低筋麵粉
100g
泡打粉
3g
切碎洛神蜜餞
50g
無鹽奶油
100g
蘭姆酒
適量

簡介

貝殼造型的可愛瑪德蓮蛋糕,據說起源自法國洛林Lorraine地區的寇梅爾西Commercy。

1755年的某天,定居在洛林的美食愛好波蘭國王Stanislas Leczinski 舉辦一場宴會,當天的甜點師傅在廚房裡發生一場爭吵之後就拍拍屁股走人了。
正當一團亂的時候,有位年輕的女僕利用她祖母的家傳小蛋糕食譜做成當晚的甜點而博得好評,因為這個蛋糕沒有既有的名稱,於是就以女僕的名字瑪德蓮Madelaine命名。

在原來的食譜裏加入洛神花的創意蛋糕,多加了酸酸甜甜的味道,每一口彷彿初戀般的甜蜜滋味,是下午茶裏最棒的法式甜點。

料理步驟

做法:
1、奶油先隔水加熱,全蛋打散加入糖粉攪拌。

2、用攪拌器劃圈拌勻,使氣泡變得細密。

3、加入蘭姆酒再篩入粉類,用刮刀將粉類拌勻。

4、再慢慢分次加入溶化奶油拌勻成光滑狀。

5、加入切碎的洛神花蜜餞拌勻。

6、放進冰箱冷藏30分鐘,麵糊就完成了。
Step 1

做法:
1、奶油先隔水加熱,全蛋打散加入糖粉攪拌。

2、用攪拌器劃圈拌勻,使氣泡變得細密。

3、加入蘭姆酒再篩入粉類,用刮刀將粉類拌勻。

4、再慢慢分次加入溶化奶油拌勻成光滑狀。

5、加入切碎的洛神花蜜餞拌勻。

6、放進冰箱冷藏30分鐘,麵糊就完成了。


把冰好的麵糊,放進擠花袋或用小湯匙,裝進貝殼烤模約7~8分滿。
烤箱預熱到170度~約烤15~20分。
(每家烤箱溫度不同~請自行調整)
Step 2

把冰好的麵糊,放進擠花袋或用小湯匙,裝進貝殼烤模約7~8分滿。
烤箱預熱到170度~約烤15~20分。
(每家烤箱溫度不同~請自行調整)


烤好脫模放涼,就完成了一道法式甜點。
Step 3

烤好脫模放涼,就完成了一道法式甜點。


洛神花做的中西合併法式蛋糕,保證您一定沒吃過試試看喔!
Step 4

洛神花做的中西合併法式蛋糕,保證您一定沒吃過試試看喔!


分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 糕餅點心

相關評論(7)


小矮人 2014/03/08 21:26 PM

馬徳蓮我做過一次 , 那次的食譜還好 .. 改天來試試你的食譜 , 用洛神來做點心都好美喔 ~

回應(1)

晶晶 2014/03/08 17:33 PM

可愛的瑪德蓮,一邊品嘗微酸微甜的小蛋糕;一邊聽 weling說故事...

回應(1)

過山仙子 2014/02/20 12:47 PM

這個我喜歡特別是用洛神花顏色很美,只是我缺了模具,不然也想試試。

回應(0)

路飛 2013/12/30 08:41 AM

洛神口味 想試吃

回應(0)

綠抹茶 2013/12/26 17:19 PM

顏色好漂亮

回應(0)

weling

weling

喜歡美食料理,烘焙,手作的媽咪~
讓家人吃得安心和開心~就最放心~

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