2013/12/27 收藏

【私房食譜】自製costco 白醬雞肉捲

食材或調味料

牛頭牌咖哩塊(原味)
1塊
60cc
啤酒或米酒
2大匙
乳酪絲
適量
蛋黃液
1個
[內餡]雞胸肉
2片
[內餡]紅椒(可省略)
1/2個
[內餡]香菜或青蔥
適量
[內餡]cheese 片
適量
[白醬]低筋麵粉或玉米粉
1大匙
[白醬]牛奶
300cc
[白醬]生蛋白
1個
[麵皮]低筋麵粉
200g
[麵皮]溫水
70-80cc
[麵皮]麵包發酵粉
2g
[麵皮]橄欖油
2大匙
[麵皮]鹽
少許
少許
胡椒
少許

簡介

每次到costcoe採購, 家人都會買幾捲雞肉捲吃,再外帶1-2捲回家吃. 今日午餐,學做costco 白醬雞肉捲, 採用做pizza 的麵皮, 做成Q又香的外皮,加上營養豐富的內餡...好吃…真好吃. 營養健康食譜

料理步驟

做[麵皮]將材料混合均勻(水量分次加入)至麵團呈現不粘手,取出成圓形噴點溫水,蓋上紗布放置溫暖處發酵約1h
Step 1

做[麵皮]將材料混合均勻(水量分次加入)至麵團呈現不粘手,取出成圓形噴點溫水,蓋上紗布放置溫暖處發酵約1h


同時準備內餡 雞胸肉切和紅椒成條狀, cheese 片切對成半
Step 2

同時準備內餡 雞胸肉切和紅椒成條狀, cheese 片切對成半


將雞肉加入調好的醬汁(牛頭牌咖哩塊+水+ 啤酒)醃製約10mn. 取鍋將雞胸肉炒半熟備用
Step 3

將雞肉加入調好的醬汁(牛頭牌咖哩塊+水+ 啤酒)醃製約10mn. 取鍋將雞胸肉炒半熟備用


做[白醬]將牛奶倒入鍋中小火加熱, 加入低粉或玉米粉攪拌均勻,適時攪拌避免沾鍋,當呈現微濃稠狀時,加入蛋白速攪拌均勻,再加入調味料攪拌均勻
Step 4

做[白醬]將牛奶倒入鍋中小火加熱, 加入低粉或玉米粉攪拌均勻,適時攪拌避免沾鍋,當呈現微濃稠狀時,加入蛋白速攪拌均勻,再加入調味料攪拌均勻


當麵團發酵成原來的2倍大. 取出將麵團中的空氣用手壓出,用擀面棍桿平,厚度約為1cm
Step 5

當麵團發酵成原來的2倍大. 取出將麵團中的空氣用手壓出,用擀面棍桿平,厚度約為1cm


放上內餡依序為紅椒,雞肉,白醬,香菜或青蔥和 cheese (起士)片,將麵皮捲好貼好, 表面塗上蛋黃液,撒上乳酪絲
Step 6

放上內餡依序為紅椒,雞肉,白醬,香菜或青蔥和 cheese (起士)片,將麵皮捲好貼好, 表面塗上蛋黃液,撒上乳酪絲


烤箱預熱200°C 烤20-25mn. 當表面呈現金黃色即可取出
Step 7

烤箱預熱200°C 烤20-25mn. 當表面呈現金黃色即可取出


切片食用或外帶包上鋁箔紙
Step 8

切片食用或外帶包上鋁箔紙


私房撇步

請參考 http://icook.tw/recipes/66442

[內餡]請自行調整. 依烤箱不同,烤的時間請自行調整

分類:雞鴨鵝肉 西式/異國料理 烘焙 烤箱食譜

相關評論(7)


阿飛の宅料理 2014/04/12 21:55 PM

pro級的!!!外帶一份~

回應(1)

chigaga 2014/03/10 13:52 PM

看起來超專業耶!!! 而且好厚實~讚讚

回應(0)

fee 2014/01/13 17:36 PM

謝謝. 麵皮製作可作為pizza 皮

回應(0)

sulin 2014/01/13 15:59 PM

好棒的食譜,下回試做看.

回應(1)

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