2013/12/29 收藏

【私房食譜】紅目鰱味噌湯

食材或調味料

紅目鰱
250~300g
10g
青蔥
1支
乾燥海帶芽
1大匙
豆腐
半塊
白蘿蔔(含湯)
1.5公升左右
柴魚片
適量
味噌
1.5~2大匙

簡介

加入當令的白蘿蔔,這一鍋堪稱山珍海味......閱讀完整文章請至:
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/336460730

料理步驟

把薑刷洗乾淨,切絲;蔥洗淨,切蔥花;豆腐切小丁;魚切塊(體型較小的魚就不用切了)。
Step 1

把薑刷洗乾淨,切絲;蔥洗淨,切蔥花;豆腐切小丁;魚切塊(體型較小的魚就不用切了)。


乾燥海帶芽放清水裡發開;放些清水到味噌裡,把味噌調稀。
Step 2

乾燥海帶芽放清水裡發開;放些清水到味噌裡,把味噌調稀。


加熱白蘿蔔高湯(先放湯,白蘿蔔塊)先不放,湯燒開後熄火,放柴魚泡上10分鐘後取出。
Step 3

加熱白蘿蔔高湯(先放湯,白蘿蔔塊)先不放,湯燒開後熄火,放柴魚泡上10分鐘後取出。


續放白蘿蔔、薑絲、魚與豆腐丁。待高湯再次燒開,分次下味噌調味,再放海帶芽一起燒開,熄火前撒上蔥花。
Step 4

續放白蘿蔔、薑絲、魚與豆腐丁。待高湯再次燒開,分次下味噌調味,再放海帶芽一起燒開,熄火前撒上蔥花。


私房撇步

1. 冬天的白蘿蔔賽梨,又便宜又好吃,把白蘿蔔削皮,切塊後丟清水裡,電鍋蒸上,就是最基礎的清湯,濕冷的冬季,想喝點暖胃的,打開冰箱隨時都有。
2. 兩人小家庭,買回一份豆腐很少一次能吃完,通常吃了半份,剩下的我就放鹽水裡(水要能淹過豆腐表面),密封起來冷藏保存,這樣至少能放五天沒問題。

分類:魚蝦海鮮 日式料理 煮湯 其他
魚味噌湯 紅目鰱

相關評論(2)


阿飛の宅料理 2014/06/06 23:34 PM

看起來很好喝~

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路飛 2013/12/30 08:18 AM

不用出國 也很日本風

回應(0)

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