2013/12/30 收藏

【萬味香醬園黑豆蔭油膏】栗子燒雞

食材或調味料

去骨雞蹆肉切塊
4隻
紅椒切塊
1個
黃椒切塊
1個
去殻栗子
適量
(爆香料)薑片
4~6片
(爆香料)蒜末
約2瓣
(爆香料)蔥切段
約2支
(爆香料)香菇
6~10朵
(醃料)蔥切段
約1支
(醃料)薑片
4~6片
(醃料)蒜瓣
約4瓣
(醃料)萬味香醬園黑豆蔭油膏
1匙
(醃料)米酒
2匙
米酒(紹興酒更好)
2匙
萬味香醬園黑豆蔭油膏
3匙
萬味香白曝蔭油
2匙
味霖
2匙
2~3匙
1小匙

簡介

沒有炒過栗子的我,這是初體驗,栗子鬆軟,雞肉香嫩,再加上有事先醃過,雞肉更入味,很適合帶便當。

料理步驟

去骨雞蹆肉切塊後洗淨,並加入 (醃料) ,放置15分鐘左右,如時間允許,可醃上半天一天,會較入味並且不腥。
Step 1

去骨雞蹆肉切塊後洗淨,並加入 (醃料) ,放置15分鐘左右,如時間允許,可醃上半天一天,會較入味並且不腥。


備好 (爆香料) 及紅椒、黃椒切塊,栗子去殼,能買已經去好殼的栗子是較方便的。
Step 2

備好 (爆香料) 及紅椒、黃椒切塊,栗子去殼,能買已經去好殼的栗子是較方便的。


將雞腿肉從醃料撈出,鍋中放少許油,將雞皮朝下,盡量一塊一塊放,讓雞皮煎成金黃色,如果使用不沾鍋,可不放油就放入雞肉,將雞皮的油煎出來。
Step 3

將雞腿肉從醃料撈出,鍋中放少許油,將雞皮朝下,盡量一塊一塊放,讓雞皮煎成金黃色,如果使用不沾鍋,可不放油就放入雞肉,將雞皮的油煎出來。


雞皮呈金黃色時,即可翻面煎,約2分鐘左右。
Step 4

雞皮呈金黃色時,即可翻面煎,約2分鐘左右。


雞肉煎好後推到鍋子一邊,空出一些空位放入 (爆香料) 爆香。
Step 5

雞肉煎好後推到鍋子一邊,空出一些空位放入 (爆香料) 爆香。


爆香至香味出來後,則與雞肉一併拌炒。
Step 6

爆香至香味出來後,則與雞肉一併拌炒。


接著放入栗子、紅椒、黃椒及調味料(可先在碗裡調好一次倒入),繼續拌炒。
Step 7

接著放入栗子、紅椒、黃椒及調味料(可先在碗裡調好一次倒入),繼續拌炒。


待醬汁收乾即可
Step 8

待醬汁收乾即可


私房撇步

原食譜內容請參考「瑞典蘿瑞娜的幸福廚房 http://lorina.pixnet.net/blog/post/41570961

我將食譜內容稍微調整,原食譜並未醃過雞肉,但因怕腥,在炒之前,我先將雞肉以醃料處理。

原食譜使用紹興酒,但因為家裡沒有,我以料理米酒取代。

活動名稱:試吃上傳-萬味香醬園黑豆蔭油膏
分類:雞鴨鵝肉 中式料理 香煎 便當菜
萬味香醬園黑豆蔭油膏

相關評論(5)


阿飛の宅料理 2014/04/29 23:34 PM

我愛吃栗子~

回應(1)

小矮人 2014/01/19 18:37 PM

妳的食譜寫的好詳細呀 ~

回應(1)

sulin 2014/01/11 00:27 AM

萬味香醬園的調味料真實用.

回應(0)

蓉蓉 2013/12/30 21:13 PM

好詳細的做法 謝謝分享~

回應(1)

alicia

alicia

享受在廚房的時間
無論是有陽光的午後
還是下班後的深夜

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