2014/01/13 收藏

【私房食譜】【聯華好麵粉】香香芝麻饅頭(山東大饅頭)

食材或調味料

聯華中筋麵粉
300g+50g
細砂糖
31g
快發酵母
2.6g
160g
橄欖油
1小匙(可不放)
芝麻粉
15g
花生顆粒
隨意
糖粉
隨意
起士片
隨意

簡介

早餐已經吃到不知道要吃什麼了

所以我最近平日早上都是吃這個唷!

香香的芝麻粉揉進麵糰裡

在蒸的時候就聞得到了!

類似山東大饅頭的口感十分紮實

吃一顆就飽了~~~

料理步驟

將中筋麵粉300g+酵母粉+砂糖+芝麻粉+水+橄欖油(可不加)拌勻成一柔軟的麵團
由於此時麵團含水量很高
所以很柔軟好揉~先揉到光滑 再慢慢加入剩下的50g麵粉
這樣子做出來的饅頭吃起來會很有層次唷!

麵團大約90g一顆 可做6顆
用擀麵棍桿個兩次 把裡面的小氣泡桿出來 饅頭表面比較會平整
裡面塞料後 揉圓直接放進鋪烘焙紙的蒸鍋裡 發酵至微微變大

用冷水大火蒸,水滾後轉小火蒸15分鐘
蒸好後先不開蓋 悶幾分鐘 避免溫差太大皮回縮
Step 1

將中筋麵粉300g+酵母粉+砂糖+芝麻粉+水+橄欖油(可不加)拌勻成一柔軟的麵團
由於此時麵團含水量很高
所以很柔軟好揉~先揉到光滑 再慢慢加入剩下的50g麵粉
這樣子做出來的饅頭吃起來會很有層次唷!

麵團大約90g一顆 可做6顆
用擀麵棍桿個兩次 把裡面的小氣泡桿出來 饅頭表面比較會平整
裡面塞料後 揉圓直接放進鋪烘焙紙的蒸鍋裡 發酵至微微變大

用冷水大火蒸,水滾後轉小火蒸15分鐘
蒸好後先不開蓋 悶幾分鐘 避免溫差太大皮回縮


饅頭可以包起士
包花生顆粒+糖粉(大約1:1)
包芝麻粉+糖粉(大約1:1)
Step 2

饅頭可以包起士
包花生顆粒+糖粉(大約1:1)
包芝麻粉+糖粉(大約1:1)


包起士咬開會有濃濃的起士流動啊啊~~(這是馬上就開動的意思)
Step 3

包起士咬開會有濃濃的起士流動啊啊~~(這是馬上就開動的意思)


分類:麵粉/烘焙用粉 中式料理 烘焙 糕餅點心
【聯華好麵粉】

相關評論(6)


過山仙子 2014/02/20 12:50 PM

謝謝您 !一直想學做饅頭剛剛好您鋪文受益了。

回應(1)

艷秋 2014/01/13 09:43 AM

加黑芝麻..香

回應(1)

小矮人 2014/01/01 10:39 AM

我也是吃到不知吃什麼 .. 加起司小朋友一下就吃光光囉 ~

回應(1)

chigaga 2013/12/31 16:15 PM

包起司看起來超讚的耶!!!! 熱呼呼的饅頭加上爆漿的起司熱呼呼 :)

回應(1)

蓉蓉 2013/12/31 15:06 PM

爆漿起司超誘人~

回應(1)

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