2014/01/02 收藏

【掌生穀粒飯先生】掌生豰粒-麵包(與紅豆粥)

食材或調味料

麵粉
600g
掌生縠粒紅豆粥
130g
亞麻仁子
40g
葡萄乾
50g

簡介

掌生殼粒:
1)包裝很特別環保。(連繫繩都有鄉村味道)
2)米粒很飽滿。
3)煮粥易熟。
4)煮的粥很有黏性。(不輸日本料理店做壽司用的米)
5)想到稻農的辛苦如果只簡單煮紅豆粥實在慚愧,所以拿紅豆粥做了掌生麵包。

料理步驟

取一碗及少許紅豆煮紅豆粥。
Step 1

取一碗及少許紅豆煮紅豆粥。


煮好的紅豆粥米很有彈性
Step 2

煮好的紅豆粥米很有彈性


取130g做麵包
Step 3

取130g做麵包


老麵300g+新麵粉300g +亞麻仁子40g+速酵6g+水200g+鹽6g+奶油50g
Step 4

老麵300g+新麵粉300g +亞麻仁子40g+速酵6g+水200g+鹽6g+奶油50g


麵糰揉好19.9℃
Step 5

麵糰揉好19.9℃


冬天醱酵很慢,置入烤箱底層放水,溫度調40℃,花了2小時才完成。
Step 6

冬天醱酵很慢,置入烤箱底層放水,溫度調40℃,花了2小時才完成。


塑型每個120g+辮子50g
Step 7

塑型每個120g+辮子50g


1)烤箱的上、下溫度調到最大,但是爐溫也才210℃。
2)合計烤了23分鐘。
Step 8

1)烤箱的上、下溫度調到最大,但是爐溫也才210℃。
2)合計烤了23分鐘。


好吃
Step 9

好吃


私房撇步

因為加了米粒所以水份有些捉不準,但是麵包吃起來很特別,就像是早期用柴火煮飯,可以吃到鍋巴的口感。麵包皮很脆。

活動名稱:試吃上傳-掌生穀粒飯先生
分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
掌生穀粒飯先生

相關評論(4)


阿飛の宅料理 2014/05/16 21:51 PM

麵包好讚!

回應(0)

蓉蓉 2014/02/22 00:08 AM

我現在在等土司最後發酵 1個小時半了(快睡著中..)~妳的麵包 看起來都好美味 找機會再來嘗試妳的麵包配方~

回應(1)

sulin 2014/01/10 13:00 PM

掌生穀粒飯先生好讚

回應(2)

路飛 2014/01/03 08:48 AM

紅豆粥 補血

回應(0)

過山仙子

過山仙子

我是個鄉下歐巴桑要種菜、養雞、自產自銷龍眼乾、蜂蜜、桂圓肉、芒果。自產自銷的農產品隨著季節價格會有變動。部落格http://goshan168.pixnet.net/blog:如需聯絡 order@goshan.com.tw。

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