2014/01/22 收藏

【私房食譜】【創意年菜】2014好采頭-步步高昇

食材或調味料

在來米粉
600
白蘿蔔絲
1200
水1700
份量
胡椒鹽
2匙
油蔥酥
份量

簡介

喜歡吃客家蘿蔔糕,沒有太多的配料,單純的吃蘿蔔的香甜味,
少許胡椒粉的提味~客家風味就是這樣自然單純

料理步驟

材料準備好
蘿蔔弄成絲狀
Step 1

材料準備好
蘿蔔弄成絲狀


在來米粉600g+水800調勻至沒有顆粒狀
Step 2

在來米粉600g+水800調勻至沒有顆粒狀


一匙沙拉油+2匙香油炒香蘿蔔絲
炒到半熟後加入3匙油蔥酥
稍做拌炒再加入900cc的水悶煮到蘿蔔絲熟透
Step 3

一匙沙拉油+2匙香油炒香蘿蔔絲
炒到半熟後加入3匙油蔥酥
稍做拌炒再加入900cc的水悶煮到蘿蔔絲熟透


緩緩加入調好的在來米粉水,邊加邊攪拌
這時可以小火一點,預防燒焦
攪拌到有點凝結的狀態,才算okㄛ
(這過程較做糊化,必須要做好才會好吃喔)
Step 4

緩緩加入調好的在來米粉水,邊加邊攪拌
這時可以小火一點,預防燒焦
攪拌到有點凝結的狀態,才算okㄛ
(這過程較做糊化,必須要做好才會好吃喔)


炒好的餡料
放入鋪好玻璃紙的容器中
記得表面要鋪平,這樣蒸好才會美美的ㄛ
(我的鋪平小方法:帶上手套,手沾上溫水,輕輕按壓鋪平蘿蔔糕表面)
Step 5

炒好的餡料
放入鋪好玻璃紙的容器中
記得表面要鋪平,這樣蒸好才會美美的ㄛ
(我的鋪平小方法:帶上手套,手沾上溫水,輕輕按壓鋪平蘿蔔糕表面)


放入蒸爐中,至少120度以上
蒸1小時左右
要依照自己做的大小而定ㄛ
蒸完後放涼就可以食用囉
這個配方是比較好入口的版本,軟硬還滿該好的
Step 6

放入蒸爐中,至少120度以上
蒸1小時左右
要依照自己做的大小而定ㄛ
蒸完後放涼就可以食用囉
這個配方是比較好入口的版本,軟硬還滿該好的


成品
Step 7

成品


分類:米麵雜糧 中式料理 蒸煮 年菜圍爐
年菜

相關評論(5)


阿飛の宅料理 2014/04/29 23:27 PM

吃過自己做的,再吃外面早餐店的感覺就是差很多
自己做的超棒~

回應(0)

晶晶 2014/01/22 15:15 PM

糕粿是年菜的代表

回應(0)

蓉蓉 2014/01/22 11:53 AM

過年的糕點自己做 意義更不同ㄋ

回應(0)

橘媽 2014/01/05 10:43 AM

賀!!! 第200百道食譜,也來討個好彩頭XD

回應(0)

小矮人 2014/01/04 18:56 PM

真的是好彩頭 我有買芋頭 晚一點也來蒸粿好了 ~

回應(0)

食材料理家

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viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

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