2014/01/04 收藏

【私房食譜】椒麻風味辣醃肉

食材或調味料

梅花豬肉
1斤
小磨坊花椒粒
1包15元
小磨坊八角
1包15元
自製辣椒醬
適量
適量
醬油
少許
米酒
適量

簡介

自從吃過任家的麻辣香腸後
對椒麻風味的醃肉味道一直徘徊在味蕾

於是 最近都用這一種方法醃肉
已醃過好幾回
連不喜歡吃豬肉的老大 都會動筷子去夾


重點是 ~ " 一定要用小磨坊家的花椒粒和八角 "
那是我用過所有品牌中最好的香料 一打開鍊夾袋香味就非常迷人
它替這醃肉加分不少 ~~~

料理步驟

先將花椒粒放入乾鍋中   小火炒香
Step 1

先將花椒粒放入乾鍋中 小火炒香


續放入八角   一樣炒至香味飄出後   關火放涼
Step 2

續放入八角 一樣炒至香味飄出後 關火放涼


將花椒粒   八角   自製辣椒醬  酒  醬油  及少許鹽   醃梅花肉  ( 我買的梅花肉部位肉質真的很嫩 .. 因為固定跟老闆買   混熟了 ..)

放入冷藏一天   隔天再翻面  將肉按摩一下  醬汁可以吃入肉內   
至少要醃兩天較入味    放入電鍋清蒸起來切片就非常好吃又富含迷人的椒麻肉汁  ~~~
Step 3

將花椒粒 八角 自製辣椒醬 酒 醬油 及少許鹽 醃梅花肉 ( 我買的梅花肉部位肉質真的很嫩 .. 因為固定跟老闆買 混熟了 ..)

放入冷藏一天 隔天再翻面 將肉按摩一下 醬汁可以吃入肉內
至少要醃兩天較入味 放入電鍋清蒸起來切片就非常好吃又富含迷人的椒麻肉汁 ~~~


Step 4


私房撇步

醃的醬料要平淹過肉 才會較入味 ~

分類:牛羊豬肉 中式料理 醃漬 其他

相關評論(2)


橘媽 2014/01/05 10:30 AM

看起來就好麻辣呀!!

回應(0)

sulin 2014/01/05 10:03 AM

好棒的淹鹹肉,很適合愛吃辣的朋友.

回應(0)

小矮人

小矮人

我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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