2014/01/05 收藏

【阿金姐姐妹紅潤釀】紅麴小餐包

食材或調味料

麵團
270
紅麴
15

簡介

高筋麵粉270克
低筋麵粉30克
酵母1/2
糖30克
橄欖油30克
蛋1個
牛奶150cc
紅麴15克

料理步驟

高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、糖、牛奶等材料放入盆調理中
攪拌均勻至無粉粒狀態不黏手的麵團 
再將橄欖油、紅麴慢慢加入
抓住麵團一角,將麵團用力甩打出去,對折再轉90度,一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
再發酵1小時(麵團約2倍大)
Step 1

高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、糖、牛奶等材料放入盆調理中
攪拌均勻至無粉粒狀態不黏手的麵團
再將橄欖油、紅麴慢慢加入
抓住麵團一角,將麵團用力甩打出去,對折再轉90度,一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
再發酵1小時(麵團約2倍大)


發酵好後分為8等份滾圓(約70克)
再蓋上濕布鬆弛15分鐘 
整盤放入烤箱中,表面噴些水然後,再發酵60分鐘 
刷上蛋液
再送入烤箱  170度18-20分
Step 2

發酵好後分為8等份滾圓(約70克)
再蓋上濕布鬆弛15分鐘
整盤放入烤箱中,表面噴些水然後,再發酵60分鐘
刷上蛋液
再送入烤箱 170度18-20分


活動名稱:試吃上傳-阿金姐姐妹紅潤釀
分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
阿金姐姐妹紅潤釀

相關評論(4)


阿飛の宅料理 2014/06/27 20:18 PM

這顏色才是對的!!外面太鮮紅都要小心

回應(0)

Monica 2014/01/10 23:58 PM

養生又美味的紅潤釀.讚.

回應(0)

路飛 2014/01/06 08:21 AM

小餐包 早餐 下午茶都不賴

回應(0)

sulin 2014/01/06 06:09 AM

健康又美味的料理捏.

回應(0)

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