2014/01/11 收藏

【私房食譜】【聯華好麵粉】桂圓核桃戚風蛋糕

食材或調味料

蛋黃
5個
低筋麵粉
60g
橄欖油
40g
牛奶
50g
蛋白
5個
檸檬汁或白醋
5cc
桂圓乾
50g
核桃
30g
60g

簡介

柔軟的戚風蛋糕,配上古早味的桂圓乾還有核桃,全家人都喜歡,連平常不敢吃蛋糕的老人家都愛吃。

料理步驟

將冰雞蛋的蛋黃與蛋白分開,蛋黃與細砂糖(10g)攪拌至微微泛白的情況,再將橄欖油慢慢倒入攪拌均勻,再分兩次將低筋麵粉慢慢篩入蛋黃糊中。
Step 1

將冰雞蛋的蛋黃與蛋白分開,蛋黃與細砂糖(10g)攪拌至微微泛白的情況,再將橄欖油慢慢倒入攪拌均勻,再分兩次將低筋麵粉慢慢篩入蛋黃糊中。


Step 2

蛋白(不可以碰到水跟油)用電動打蛋器打到起泡,再分次加入白醋以及細砂糖(50g),直到乾性發泡為止。


Step 3

挖一匙蛋白泡到蛋黃糊中攪拌均勻,再將全部的蛋黃糊倒入蛋白泡中攪拌均勻。


將桂圓乾以及核桃放置於八吋中空烤模的底部,再倒入步驟三的麵糊,接著用160度烤50分鐘,出爐後倒扣放涼,完全涼透後才能脫模。
Step 4

將桂圓乾以及核桃放置於八吋中空烤模的底部,再倒入步驟三的麵糊,接著用160度烤50分鐘,出爐後倒扣放涼,完全涼透後才能脫模。


私房撇步

蛋白霜一定要用電動攪拌器,千萬不要用手工打發,遙想以前傻傻的想說用手工來打發,結果...就失敗了XD

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
聯華好麵粉

相關評論(3)


阿飛の宅料理 2014/05/26 23:45 PM

超豐富~

回應(0)

好食材小編 2014/01/07 11:14 AM

您好
您的食材列表中都沒看到「麵粉」喔!麻煩在食材中加入麵粉,不然這樣不符合活動資格喔!謝謝!

回應(1)

路飛 2014/01/07 08:20 AM

戚風蛋糕很綿密

回應(0)

揚

喜歡親手做出營養又健康的麵包與家人分享

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