2014/01/13 收藏

【阿金姐姐妹紅潤釀】【聯華好麵粉】紅潤釀饅頭

食材或調味料

聯華中筋麵粉
300g+50g
鮮奶
480g
速發酵母
2.6g
砂糖
30g
紅麴
2大匙

簡介

紅潤釀做成的饅頭透著淡淡可愛的粉紅色
蒸過之後沒有太多酒味
不知道是不是我加得太少了
吃起來只是白饅頭的味道喔!
不過顏色上面十分討喜~

料理步驟

麵粉300g+速發酵母+砂糖+鮮奶+紅潤釀 混和攪拌均勻成一柔軟濕潤好揉的麵團
盡量揉到麵團表面平整滑順
Step 1

麵粉300g+速發酵母+砂糖+鮮奶+紅潤釀 混和攪拌均勻成一柔軟濕潤好揉的麵團
盡量揉到麵團表面平整滑順


再慢慢揉入剩下50g麵粉~會讓饅頭更有口感~
分割成大約每顆90g的大小 整形進鍋子 
用冷水開大火蒸至沸騰 即轉小火蒸15-18分鐘
完成後不馬上開蓋 露一小縫幾分鐘讓他慢慢適應外面溫度
Step 2

再慢慢揉入剩下50g麵粉~會讓饅頭更有口感~
分割成大約每顆90g的大小 整形進鍋子
用冷水開大火蒸至沸騰 即轉小火蒸15-18分鐘
完成後不馬上開蓋 露一小縫幾分鐘讓他慢慢適應外面溫度


Step 3


私房撇步

紅麴做成饅頭其實不會味道太重,喜歡更紅顏色的 可以再多加一點進去喔~
不過水要瀝乾,不然饅頭會太濕!

活動名稱:試吃上傳-阿金姐姐妹紅潤釀
分類:米麵雜糧 中式料理 烘焙 糕餅點心
阿金姐姐妹紅潤釀 【聯華好麵粉】

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