2014/01/08 收藏

【宜蘭縣有機農業產銷發展協會有機農產品體驗組】三星蔥鮮菇炒肉絲

食材或調味料

梅花肉
100g
鮮香菇
4朵
宜蘭三星蔥
7支
紅蘿蔔
適量
薑絲
適量
鹽巴
適量
柴魚粉
少許
白胡椒粉
少許
米酒
少許
開水
少許
玉米粉
少許
蛋白
少許
香油
少許

簡介

營養又好吃的快炒菜,香菇和抓醃過的肉絲口感滑順,三星蔥香味濃郁入口清甜,絕對是老少咸宜!

料理步驟

來自宜蘭的有機農產品,安心吃!
左至右依序有山藥、丹蔘、綠茶紅茶、福山萵苣、民豐有機米、三星蔥。
Step 1

來自宜蘭的有機農產品,安心吃!
左至右依序有山藥、丹蔘、綠茶紅茶、福山萵苣、民豐有機米、三星蔥。


將食材切絲備用(鮮菇切薄片狀)
豬梅花肉的部分先用白胡椒粉、鹽、開水、米酒抓醃過,讓肉質軟化,再用玉米粉抓過,最後用一點蛋白抓勻。肉絲吃起來就會很嫩噢!
Step 2

將食材切絲備用(鮮菇切薄片狀)
豬梅花肉的部分先用白胡椒粉、鹽、開水、米酒抓醃過,讓肉質軟化,再用玉米粉抓過,最後用一點蛋白抓勻。肉絲吃起來就會很嫩噢!


乾鍋將鮮菇拌炒至香味出來,要在出水之前起鍋備用。
Step 3

乾鍋將鮮菇拌炒至香味出來,要在出水之前起鍋備用。


洗鍋後,熱鍋放入豬油後接著放入肉絲拌炒至七分熟。(熱鍋冷油下肉)
Step 4

洗鍋後,熱鍋放入豬油後接著放入肉絲拌炒至七分熟。(熱鍋冷油下肉)


七分熟的豬肉推至一旁,空下來的地方放入薑絲、胡蘿蔔絲和蔥白拌炒至香味出來。
Step 5

七分熟的豬肉推至一旁,空下來的地方放入薑絲、胡蘿蔔絲和蔥白拌炒至香味出來。


接著蔥綠的部分下鍋一起拌炒,此步驟要加一點點開水。
Step 6

接著蔥綠的部分下鍋一起拌炒,此步驟要加一點點開水。


最後煎香的香菇下鍋快速拌炒,起鍋前淋一點香油就可以盛盤了。
Step 7

最後煎香的香菇下鍋快速拌炒,起鍋前淋一點香油就可以盛盤了。


私房撇步

這是一道快炒菜,盡量不要拖泥帶水,炒過頭的話口感變差香味也跑掉了。
肉絲抓醃的小秘訣真的很好用,可以讓家人都驚艷怎麼你的廚藝變好了!

活動名稱:試吃上傳-宜蘭縣有機農業產銷發展協會有機農產品體驗組
分類:牛羊豬肉 中式料理 熱炒 便當菜
宜蘭縣有機農業產銷發展協會有機農產品體驗組

相關評論(1)


sulin 2014/01/17 11:57 AM

好氣派的有機農產品體驗組捏.luck~

回應(0)

芙雅

芙雅

新手媽咪,想要給寶貝最安全健康的美味^^

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