2014/01/11 收藏

【宜蘭縣有機農業產銷發展協會有機農產品體驗組】原味蒸雞腿捲

食材或調味料

去骨雞腿肉
2片
有機三星蔥
2支
蒜頭6~8顆
20g
棉繩
2條
1小匙
米酒
1小匙
(沾醬)柴魚醬油
適量

簡介

「宜蘭縣有機農業產銷發展協會-有機農產品體驗組」,每樣食材在包裝上都有完整的有機認證,讓人煮的安心!吃的放心!這次先用「有機三星蔥」來料理這道原味雞腿捲,三星蔥的香氣讓雞腿捲加分了不少耶~好吃!好吃!

料理步驟

準備好所有食材。並將 去骨雞腿肉洗淨,切除肉上些許血管和黃色脂肪。並將 蒜頭切片,三星蔥切段,棉繩洗乾,備用。
Step 1

準備好所有食材。並將 去骨雞腿肉洗淨,切除肉上些許血管和黃色脂肪。並將 蒜頭切片,三星蔥切段,棉繩洗乾,備用。


(雞腿捲 製作)先將 去骨雞腿肉捲起,盡量把雞肉塞進雞皮中,讓雞皮交界處能有些許重疊會更好。接著,就用棉繩先在雞腿肉前端打一個死結,然後順著雞腿肉往下捆綁。
Step 2

(雞腿捲 製作)先將 去骨雞腿肉捲起,盡量把雞肉塞進雞皮中,讓雞皮交界處能有些許重疊會更好。接著,就用棉繩先在雞腿肉前端打一個死結,然後順著雞腿肉往下捆綁。


清蒸前,先輕抹些許鹽巴於雞腿捲表面。
Step 3

清蒸前,先輕抹些許鹽巴於雞腿捲表面。


取一容器,依序放進 雞腿肉捲、蒜片、蔥段,淋上米酒,再放進電鍋蒸熟。(約20分鐘)
Step 4

取一容器,依序放進 雞腿肉捲、蒜片、蔥段,淋上米酒,再放進電鍋蒸熟。(約20分鐘)


蒸熟後,先放涼,再切片,雞腿捲才不會散開。(雞皮冷卻後,蛋白質會凝固的原理。)
Step 5

蒸熟後,先放涼,再切片,雞腿捲才不會散開。(雞皮冷卻後,蛋白質會凝固的原理。)


刀子先沾點水,再來切雞腿捲,以類似鋸木頭的方式,慢慢地往下切片即可~完成囉!
Step 6

刀子先沾點水,再來切雞腿捲,以類似鋸木頭的方式,慢慢地往下切片即可~完成囉!


今天也洗了1杯有機米,倒出來的米粒顆顆飽滿,沒有碎米粒,值得讓人信賴的農民。
Step 7

今天也洗了1杯有機米,倒出來的米粒顆顆飽滿,沒有碎米粒,值得讓人信賴的農民。


香噴噴的有機米~真好吃^___^
Step 8

香噴噴的有機米~真好吃^___^


私房撇步

1.圈住雞腿肉的雞皮,要盡量於交界處重疊,這樣才不容易散開。(雞肉厚薄如不平均,要先切厚去補薄。)

2.雞腿捲蒸熟後,要先放涼再切片,雞皮蛋白質凝固,就可以切得美美的。

3.可用牙籤戳進雞腿肉,只要沒有血水滲出,就表示已蒸熟。(只會滲出湯汁喔)

4.不喜歡蒜味,改用薑片加青蔥來蒸,一樣好吃。

5.搭配柴魚醬油食用,更添美味。

活動名稱:試吃上傳-宜蘭縣有機農業產銷發展協會有機農產品體驗組
分類:雞鴨鵝肉 中式料理 蒸煮 電鍋料理
宜蘭縣有機農業產銷發展協會有機農產品體驗組

相關評論(7)


阿飛の宅料理 2014/05/26 07:59 AM

很詳細的步驟說明~讚

回應(1)

艷秋 2014/01/10 08:33 AM

醉雞也是這樣捲.捲的好漂亮

回應(1)

蓉蓉 2014/01/09 23:53 PM

拿來宴客很體面ㄋ 筆記ing~

回應(1)

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