2014/01/26 收藏

【私房食譜】【聯華好麵粉】蔬菜鹹派(含派皮製作)

食材或調味料

[蛋液]雞蛋
4個
[蛋液]鮮奶油 cream
20cl
[蛋液]牛奶
200cc
[蛋液]玉米粉
2大匙
[烤膜]28cm
1個
[派皮]聯華駱駝牌低筋麵粉
250g
[派皮]奶油
120g
[派皮]蛋黃
1個
[派皮]冷水
50cc
[派皮]鹽
4g
[內餡]木耳
份量
[內餡]紅蘿蔔
2根
[內餡]洋蔥
1個
[內餡]洋芋
2個
[內餡]絞肉(可不加)
50g
少許
醬油
2大匙

簡介

試過木耳做成的鹹派? 健康營養食譜. 秋冬總需要補補身體, 讓身體有充分營養和活力, 當然要選好食材做健康料理. 選用鹿窯菇事無農藥黑面白背乾木耳, 木耳富含豐富的膳食纖維 加上喜歡的蔬菜做成好吃的鹹派. 也適合節慶給家人或招待親友的美食.
派皮採用法式食譜. 可作鹹派或甜派使用.

料理步驟

[ 派皮] 將麵粉+ 軟化奶油拌勻,再加入蛋黃,冷水拌勻,用手將麵團揉成圓型
Step 1

[ 派皮] 將麵粉+ 軟化奶油拌勻,再加入蛋黃,冷水拌勻,用手將麵團揉成圓型


蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏約 1h
Step 2

蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏約 1h


Step 3

同時將乾木耳浸泡溫水中約30mn. 蔬菜類洗淨削皮切絲和洋芋切片.


[內餡]加熱平底鍋放入2大匙橄欖油, 加入洋蔥炒香,加入絞肉, 鹿窯菇事乾木耳翻炒,再加入紅蘿蔔炒熟. 加入壽喜燒醬或醬油拌勻離火
Step 4

[內餡]加熱平底鍋放入2大匙橄欖油, 加入洋蔥炒香,加入絞肉, 鹿窯菇事乾木耳翻炒,再加入紅蘿蔔炒熟. 加入壽喜燒醬或醬油拌勻離火


取出麵團, 擀平, 麵皮表面積約可放入28cm 烤盤中(厚度依喜愛)
Step 5

取出麵團, 擀平, 麵皮表面積約可放入28cm 烤盤中(厚度依喜愛)


切除邊緣多出的麵皮, 用叉子在麵皮上搓幾下
Step 6

切除邊緣多出的麵皮, 用叉子在麵皮上搓幾下


Step 7

[蛋液]混合食材


放入洋芋和[內餡] 步驟6 派皮中, 加入[蛋液]
Step 8

放入洋芋和[內餡] 步驟6 派皮中, 加入[蛋液]


烤箱預熱 200°C烤 35-40mn(依各家烤箱作調整)
Step 9

烤箱預熱 200°C烤 35-40mn(依各家烤箱作調整)


取出切片或切成小塊. 每塊都有豐富的蔬菜,吃起來都滿足
Step 10

取出切片或切成小塊. 每塊都有豐富的蔬菜,吃起來都滿足


採用聯華駱駝牌低筋麵粉做烘培粉
Step 11

採用聯華駱駝牌低筋麵粉做烘培粉


私房撇步

[蔬菜]請自行調整. 派皮做甜派,請在原配方中加入1大匙白糖

分類:麵粉/烘焙用粉 西式/異國料理 烘焙 派對宴客
聯華好麵粉

相關評論(2)


晶晶 2014/01/11 20:20 PM

哦,原來這鹹派的內餡是靠奶蛋液來凝固的囉!
真有意思.

回應(1)

colooki 2014/01/10 20:41 PM

很好吃的樣子!!超厲害

回應(1)

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