2014/01/11 收藏

【私房食譜】過年曬風雞

食材或調味料

雞腿肉連大腿骨
2隻
花椒
2小包
鹽約雞腿重量的2%
米酒頭
適量

簡介

2.3年前 在格子裡許多媽媽都瘋著學曬風雞
當時我也跟著學 幾個吃到的親友都讚不絕口 ~

這種做法 聽中國媽媽說 在她們家鄉都是整隻雞風曬
在台灣 過年時很多媽媽都是曬臘肉 很少看到曬風雞
不過只要妳做過 這味道是比臘肉好 我們大家一致都這麼認為 ~

所以這幾天我又開始著手 , 曬好的風雞用牛皮紙和麻繩包裝綁好 當伴手禮非常有年味的 ~~~

料理步驟

炒香花椒和鹽

(我用賣場買的一小包全倒入     鹽巴是雞腿重量的2%..   我用斟酌著放....)
Step 1

炒香花椒和鹽

(我用賣場買的一小包全倒入 鹽巴是雞腿重量的2%.. 我用斟酌著放....)


將花椒粒  鹽巴    均勻抹上雞腿
雞腿 泡酒 或 高梁酒去腥     增加香氣
Step 2

將花椒粒 鹽巴 均勻抹上雞腿
雞腿 泡酒 或 高梁酒去腥 增加香氣


放入保鮮盒     冷藏三天 後  再風曬三天    (  不要直接日曬    風乾  )
Step 3

放入保鮮盒 冷藏三天 後 再風曬三天 ( 不要直接日曬 風乾 )


我是一早拿出來放陽台風吹   氣溫約25度   太陽不要直曬的冬天來做  最棒 ~
Step 4

我是一早拿出來放陽台風吹 氣溫約25度 太陽不要直曬的冬天來做 最棒 ~


私房撇步

有雨的天氣不要曬

第一次做先用兩隻雞腿的量嘗試 , 像我們已做過幾年了 .. 當然一次都是醃10隻起跳的雞腿來曬的 ~

分類:雞鴨鵝肉 中式料理 醃漬 年菜圍爐

相關評論(6)


阿飛の宅料理 2014/05/07 23:14 PM

太厲害了@@"

回應(0)

蜜雅 2014/02/10 17:39 PM

晒完之後呢,放哪,還有怎麼吃怎麼料理

回應(2)

綠抹茶 2014/02/06 11:16 AM

好特別的作法

回應(1)

過山仙子 2014/02/05 12:30 PM

我自已養雞來做再送人,那會是禮輕情意重。

回應(1)

橘媽 2014/01/16 13:59 PM

我也無緣,北部一到冬天天氣就不好(飄走~)

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小矮人

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我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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