2014/01/26 收藏

【私房食譜】【聯華好麵粉】檸檬馬德蓮(成功比例)

食材或調味料

聯華駱駝牌低筋麵粉
180g
奶油
85g
白糖
110
雞蛋
2個
發酵粉
5g
檸檬汁
1個
檸檬皮絲
2個
牛奶
80cc
[烤箱用矽膠膜]
3個
份量

簡介

今日甜點, 檸檬口味馬德蓮. 採用法式食譜. 配方學起來,可運用在多種簡單糕點和不同口味的馬德蓮. 這食譜共做27個馬德蓮.
簡單天然健康的食材,做出清新爽口的好吃甜點. 年節或平常時可當成飯後甜點或下午茶,搭配茶點.

料理步驟

將奶油+糖放入微波爐中加熱軟化約750 W 25秒取出拌勻.(通常先將奶油放置室溫軟化)
Step 1

將奶油+糖放入微波爐中加熱軟化約750 W 25秒取出拌勻.(通常先將奶油放置室溫軟化)


加入雞蛋, 檸檬皮絲, 檸檬汁
Step 2

加入雞蛋, 檸檬皮絲, 檸檬汁


和過篩的麵粉,發酵粉拌勻
Step 3

和過篩的麵粉,發酵粉拌勻


再加入牛奶攪拌均勻, 放入冰箱冷藏約30mn
Step 4

再加入牛奶攪拌均勻, 放入冰箱冷藏約30mn


取出步驟3麵糊, 用2 支小湯匙或擠壓嘴將麵糊置入馬德蓮烤膜中, 每個填滿3/4麵糊
Step 5

取出步驟3麵糊, 用2 支小湯匙或擠壓嘴將麵糊置入馬德蓮烤膜中, 每個填滿3/4麵糊


烤箱預熱 210°C烤6mn 再轉 180°C烤8mn
Step 6

烤箱預熱 210°C烤6mn 再轉 180°C烤8mn


翻面,有著漂亮馬德蓮的貝殼紋
Step 7

翻面,有著漂亮馬德蓮的貝殼紋


放涼脫膜, 搭配café 或茶食用
Step 8

放涼脫膜, 搭配café 或茶食用


選用聯華駱駝牌低筋麵粉
Step 9

選用聯華駱駝牌低筋麵粉


私房撇步

口味請自行調整. 烤箱時間請依各家作調整.
小技巧: 步驟3麵糊當打蛋器拉起需呈現垂直微流下狀,麵糊不能太乾. 太乾加點點牛奶.太過溼加點低筋麵粉.

分類:麵粉/烘焙用粉 西式/異國料理 烘焙 糕餅點心
聯華好麵粉

相關評論(4)


阿飛の宅料理 2014/06/21 17:02 PM

下次來做看看

回應(1)

小矮人 2014/02/02 22:21 PM

我一直沒有找到很試合的瑪德蓮食譜 下次試試妳的配方

回應(1)

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