2014/01/11 收藏

【私房食譜】酸白菜

食材或調味料

大白菜
份量
份量

簡介

.挑選實心的大白菜。
整理一下外型,就是把不好的葉子剝掉、蒂頭削乾淨。

料理步驟

大白菜蒂頭切十字型,深10公分。
Step 1

大白菜蒂頭切十字型,深10公分。


燒一鍋水,水滾時將大白菜蒂頭處放入水中燙約十餘秒
Step 2

燒一鍋水,水滾時將大白菜蒂頭處放入水中燙約十餘秒


再將大白菜平放著旋轉燙一圈即可取出。
Step 3

再將大白菜平放著旋轉燙一圈即可取出。


放入容器中,注入生水至蓋過大白菜。如有洗米水更佳,較易發酵。
放置約三週時間即成酸白菜,天氣冷或熱會影響熟成的時間。
Step 4

放入容器中,注入生水至蓋過大白菜。如有洗米水更佳,較易發酵。
放置約三週時間即成酸白菜,天氣冷或熱會影響熟成的時間。


私房撇步

秘訣:不可沾到油,易敗壞。

分類:蔬菜 中式料理 其他 早午餐/下午茶

相關評論(4)


sulin 2014/01/12 19:51 PM

真巧,我昨天也做了酸白菜捏.

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艷秋 2014/01/12 18:30 PM

可用酸白菜做白肉鍋..

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晶晶 2014/01/11 20:07 PM

用時間換取食材的美味.

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Fina

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