2014/01/11 收藏

【私房食譜】【聯華好麵粉】香蔥烙大餅

食材或調味料

高筋麵粉
270g
低筋麵粉
30g
酵母
5g
細砂糖
20g
橄欖油
20g
1/4茶匙
熱水
75ml
冷水
75ml
80g
胡椒鹽
2匙
白芝麻
2匙

簡介

小時候一向對於麵食類沒有好感,但是隨著年歲的增長,現在倒是非常喜歡耐嚼,越嚼越香的東西,就像這個香蔥烙大餅,麵皮烙的金黃,入口是外韌內軟,加上蔥與芝麻的香氣,真是越嚼越好吃。

料理步驟

先將蔥洗乾淨,瀝乾水分,切成蔥花備用。
Step 1

先將蔥洗乾淨,瀝乾水分,切成蔥花備用。


將食材中的乾性材料與油還有熱水,用筷子攪拌均勻,再加入冷水,搓揉到三光的程度之後,將麵糰放入密閉空間發酵約1小時,直到變成兩倍大。
Step 2

將食材中的乾性材料與油還有熱水,用筷子攪拌均勻,再加入冷水,搓揉到三光的程度之後,將麵糰放入密閉空間發酵約1小時,直到變成兩倍大。


將麵糰分割成兩等份之後,滾圓,中間發酵10-15分鐘。
Step 3

將麵糰分割成兩等份之後,滾圓,中間發酵10-15分鐘。


將麵糰擀成直徑約25公分的圓片,先抹上一半份量的胡椒鹽,再灑上蔥花,再捲起成長條狀,再把長條捲成蝸牛狀。
Step 4

將麵糰擀成直徑約25公分的圓片,先抹上一半份量的胡椒鹽,再灑上蔥花,再捲起成長條狀,再把長條捲成蝸牛狀。


Step 5

將蝸牛狀的麵糰用手壓扁,灑上白芝麻,再用桿麵棍擀成直徑約20公分的圓餅狀。


平底鍋底抹少許油,放上大餅,用最小的火悶煎,一面約要10分鐘,等底面金黃酥脆之後再翻面,兩面都金黃酥脆不黏鍋就完成了。
Step 6

平底鍋底抹少許油,放上大餅,用最小的火悶煎,一面約要10分鐘,等底面金黃酥脆之後再翻面,兩面都金黃酥脆不黏鍋就完成了。


私房撇步

最後煎餅的時候一定要有耐心,要用最小的火,並且加鍋蓋悶,這樣才會外脆內熟透,如果用中火的話就會外焦內不熟喔!!

分類:麵粉/烘焙用粉 中式料理 香煎 糕餅點心
聯華好麵粉

相關評論(1)


綠抹茶 2014/02/15 23:16 PM

蔥花一定放的不少

回應(0)

揚

喜歡親手做出營養又健康的麵包與家人分享

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