2014/01/11 收藏

【私房食譜】【聯華好麵粉】鳳梨紅茶麵包

食材或調味料

餡料
橄欖油
60g
紅茶
360ml
鳳梨乾
100g
紅茶葉
8g
熱水
200cc
主麵糰
高筋麵粉
540g
全麥麵粉
60g
1/2茶匙
酵母
8g
細砂糖
60g
蛋液
少許

簡介

初入口麵包微鬆的口感,能吃出淡淡的茶香味,再嚼可以吃到微酸的鳳梨乾,越嚼滋味越豐富。

料理步驟

先將鳳梨乾剪成小塊,泡入用熱水泡開的紅茶葉中,靜置一晚,讓鳳梨乾吸飽紅茶。
Step 1

先將鳳梨乾剪成小塊,泡入用熱水泡開的紅茶葉中,靜置一晚,讓鳳梨乾吸飽紅茶。


將主麵團的材料混合均勻,並手工搓揉15分鐘左右,直到可以撐出漂亮的薄膜。
Step 2

將主麵團的材料混合均勻,並手工搓揉15分鐘左右,直到可以撐出漂亮的薄膜。


將步驟一的鳳梨乾以及茶葉瀝出,拌入主麵糰中,搓揉均勻。
Step 3

將步驟一的鳳梨乾以及茶葉瀝出,拌入主麵糰中,搓揉均勻。


將麵糰放入密閉潮濕的空間發酵約一小時,直到發酵成兩倍大。
Step 4

將麵糰放入密閉潮濕的空間發酵約一小時,直到發酵成兩倍大。


將發酵好的麵糰分割為16等份,並滾圓,中間發酵15分鐘。
Step 5

將發酵好的麵糰分割為16等份,並滾圓,中間發酵15分鐘。


將麵糰擀平,並且整形成橄欖狀,放入烤盤中最後發酵一小時。
Step 6

將麵糰擀平,並且整形成橄欖狀,放入烤盤中最後發酵一小時。


將烤箱預熱至180度,並用刀片將麵糰表面劃線,再塗上蛋液,入烤箱烤12-15分鐘就完成了。
Step 7

將烤箱預熱至180度,並用刀片將麵糰表面劃線,再塗上蛋液,入烤箱烤12-15分鐘就完成了。


私房撇步

若是烤的途中發現麵包表面上色太快,可以在表面蓋一層鋁箔紙,就可以有色澤漂亮的麵包了。

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
聯華好麵粉

相關評論(6)


阿飛の宅料理 2014/07/30 07:28 AM

好吃~

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綠抹茶 2014/02/27 18:00 PM

好棒的搭配

回應(0)

chigaga 2014/01/13 15:02 PM

外型看起來好專業哦!!!鳳梨紅茶的搭配還蠻想試看看的!

回應(0)

揚

喜歡親手做出營養又健康的麵包與家人分享

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