2014/01/11 收藏

【私房食譜】【聯華好麵粉】芋泥豆漿吐司

食材或調味料

主麵糰
高筋麵粉
270g
低筋麵粉
30g
豆渣
50g
細砂糖
20g
1/4茶匙
酵母
5g
豆漿
150ml
奶油
20g
芋頭
100g
奶油
20g
細砂糖
20g
牛奶
2匙

簡介

家裡每天都會用豆漿機打豆漿喝,但是過濾出來的豆渣營養成分高,卻沒有辦法直接食用,就跟著豆漿一起當吐司的原料,讓麵包的營養加分,香味也加分。

料理步驟

將主麵糰中除了奶油之外的材料,攪拌均勻,之後手工搓揉15分鐘左右,讓麵糰拉得出漂亮的薄膜。
Step 1

將主麵糰中除了奶油之外的材料,攪拌均勻,之後手工搓揉15分鐘左右,讓麵糰拉得出漂亮的薄膜。


再加入切成小塊的奶油,再搓揉至奶油都打進麵糰裡,讓麵糰變得柔軟又有光澤。
Step 2

再加入切成小塊的奶油,再搓揉至奶油都打進麵糰裡,讓麵糰變得柔軟又有光澤。


將麵糰放入密閉潮濕溫暖的空間發酵一小時,直到變成兩倍大。
Step 3

將麵糰放入密閉潮濕溫暖的空間發酵一小時,直到變成兩倍大。


趁麵糰在發酵就來做芋泥,將芋頭切小塊,放入內鍋中,外鍋放一杯水,煮到電鍋跳起即可,趁熱拌入奶油和細砂糖,若覺得芋泥太乾,就加一點牛奶下去攪拌,將芋泥攪拌到滑順,若喜歡有顆粒口感,就不要攪太碎。
Step 4

趁麵糰在發酵就來做芋泥,將芋頭切小塊,放入內鍋中,外鍋放一杯水,煮到電鍋跳起即可,趁熱拌入奶油和細砂糖,若覺得芋泥太乾,就加一點牛奶下去攪拌,將芋泥攪拌到滑順,若喜歡有顆粒口感,就不要攪太碎。


將發酵好的麵糰分割兩等份,滾圓,中間發酵10-15分鐘。
Step 5

將發酵好的麵糰分割兩等份,滾圓,中間發酵10-15分鐘。


將麵糰擀平,中間抹上芋泥。(不要抹太厚,芋泥抹太厚的話會影響之後發酵)
Step 6

將麵糰擀平,中間抹上芋泥。(不要抹太厚,芋泥抹太厚的話會影響之後發酵)


折起邊緣的麵皮,並捲起來。
Step 7

折起邊緣的麵皮,並捲起來。


大概捲3-4圈就好了。
Step 8

大概捲3-4圈就好了。


把捲好的麵糰放入吐司模,最後發酵一小時左右,到達模的8分滿就可以進烤箱了。(最好用不沾的吐司模,這樣脫模超方便,清洗也迅速)
Step 9

把捲好的麵糰放入吐司模,最後發酵一小時左右,到達模的8分滿就可以進烤箱了。(最好用不沾的吐司模,這樣脫模超方便,清洗也迅速)


放入已經預熱到200度的烤箱中,烤30-35分鐘,出爐後馬上脫模,等到冷了再切片,就完成了。
Step 10

放入已經預熱到200度的烤箱中,烤30-35分鐘,出爐後馬上脫模,等到冷了再切片,就完成了。


私房撇步

自己做芋泥很簡單,甜度也可以自己調整,建議可以購買檳榔芋來做,非常的香喔!

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
聯華好麵粉

相關評論(1)


晶晶 2014/01/12 08:21 AM

加入豆渣、豆漿的土司,營養滿分!芋泥也是香滑迷人的.
晶晶製作甜餡(芋泥、紅豆餡...)時,會加入極少量的鹽巴提味。

回應(1)

揚

喜歡親手做出營養又健康的麵包與家人分享

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