2014/01/12 收藏

【私房食譜】台南米糕飯

食材或調味料

尖糯米
1斤半
三層肉
500g
生花生
半斤
油蔥酥
50g
蒜酥
50g
八角
5粒
冰糖
70g
五香粉
2g
胡椒粉
2g
醬油
半碗
1小匙

簡介

台南米糕,跟我們北部的筒仔米糕,油飯不太一樣,今天試試做南部口味台南米糕,特別用木斗蒸糯米,多一種木斗的香氣,加上,蒸好的米飯,淋上炒香的肉汁,加上鲑魚鬆,和自醃的蘿蔔乾,就是台南的古早味,台南米糕...

料理步驟

準備的材料,糯米洗淨,泡兩小時,三層肉切條,生花生洗淨備用.
Step 1

準備的材料,糯米洗淨,泡兩小時,三層肉切條,生花生洗淨備用.


先將豬肉條,放入鍋中炒到反白,不要炒太乾
Step 2

先將豬肉條,放入鍋中炒到反白,不要炒太乾


放下八角,生花生,醬油,冰糖,炒香,在放下油蔥酥,蒜頭酥五香粉,胡椒粉,水蓋過醃平,放一小匙鹽,蓋鍋蓋煮50分鐘.
Step 3

放下八角,生花生,醬油,冰糖,炒香,在放下油蔥酥,蒜頭酥五香粉,胡椒粉,水蓋過醃平,放一小匙鹽,蓋鍋蓋煮50分鐘.


米飯蒸25分鐘
Step 4

米飯蒸25分鐘


蒸好的糯米飯淋上魯肉汁,放上鲑魚鬆,蘿蔔乾,即可
Step 5

蒸好的糯米飯淋上魯肉汁,放上鲑魚鬆,蘿蔔乾,即可


私房撇步

米糕的撇步,之一就是加了醃蘿蔔乾,和鮭魚鬆,以醃蘿蔔替代醃漬小黃瓜,也很好吃...

分類:米麵雜糧 中式料理 蒸煮 早午餐/下午茶

相關評論(4)


sulin 2014/01/22 09:41 AM

小木桶蒸的更好吃了~

回應(0)

小矮人 2014/01/16 08:50 AM

用木斗蒸 多了木頭香氣 好特別喔 ~

回應(0)

路飛 2014/01/13 08:22 AM

米糕飯 看起來很入味唷

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艷秋

艷秋

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