2014/01/13 收藏

【私房食譜】涼拌蓮藕

食材或調味料

蓮藕
300克
白芝麻
少許
4杯
黃砂糖
2杯
白醋
1杯
辣椒
1根
花椒粒
1大匙
香油
1小匙
適量

簡介

逛市場時看到了新鮮的蓮藕,趁年節前試試清爽的涼拌蓮藕,希望可以讓年節開胃菜多一種選擇,吃起來有點麻辣感覺的涼拌蓮耦,酸甜麻辣好滋味。

料理步驟

蓮藕切片後先浸泡在水中(因為蓮藕含豐富鐵質容易氧化變黑)
Step 1

蓮藕切片後先浸泡在水中(因為蓮藕含豐富鐵質容易氧化變黑)


花椒粒乾炒至有香氣,加入水與黃砂糖煮10-15分鐘,然後撈除花椒粒,再加入白醋.辣椒.香油煮滾就可熄火。
Step 2

花椒粒乾炒至有香氣,加入水與黃砂糖煮10-15分鐘,然後撈除花椒粒,再加入白醋.辣椒.香油煮滾就可熄火。


步驟1的蓮藕片用滾水加少許鹽燙1分鐘撈起瀝乾,加入步驟2煮好的調味湯汁內。
Step 3

步驟1的蓮藕片用滾水加少許鹽燙1分鐘撈起瀝乾,加入步驟2煮好的調味湯汁內。


放涼後可放在玻璃保鮮盒中冷藏,隔天再食用比較入味喔。食用前灑上炒香的白芝麻更可口。
Step 4

放涼後可放在玻璃保鮮盒中冷藏,隔天再食用比較入味喔。食用前灑上炒香的白芝麻更可口。


私房撇步

食譜中1杯=180ml

分類:蔬菜 中式料理 涼拌 涼拌沙拉

相關評論(1)


小矮人 2014/01/13 13:07 PM

最近好像在我們這邊的市場沒見到蓮藕說 .. 當開胃菜不錯

回應(0)

貝貝

貝貝

喜愛新鮮食材。喜歡新的嘗試。喜歡自己動手做。用食物記下生活的點滴,這是屬於我的幸福紀錄。
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