2014/01/13 收藏

【私房食譜】【聯華好麵粉】手工油菜麵條 Rapeseed Noodles

食材或調味料

中筋麵粉
400g
油菜
150g
50g
鹽巴
5g

簡介

每年冬天,遍佈田間黃黃綠綠的油菜花海,成了台灣鄉村冬季最著名的風景畫。但在連續吃了兩三天的清炒油菜之後,我決定來些變化,用油菜做個簡單的加工品。這份「差不多食譜」要推出的「手工油菜麵條」。不需要昂貴的製麵機,用雙手加上擀麵棍就能搞定。
http://kuanming-style.blogspot.com/2014/01/homemade-rapeseed-noodles.html

料理步驟

Step 1

把油菜洗淨,切成小段,用滾水燙個兩、三分鐘,泡入冰水降溫。


Step 2

把油菜放入果汁機中,加入一些水(約50g),將它打成油菜汁。


Step 3

拿個盆子,加入400g聯華麵粉和1小匙鹽巴(約5g),用手稍微混合後倒入油菜汁,開始揉麵。


麵團揉到稍微光滑、不粘手的程度後,在上頭蓋塊濕布靜置30分鐘,讓麵團放鬆。
Step 4

麵團揉到稍微光滑、不粘手的程度後,在上頭蓋塊濕布靜置30分鐘,讓麵團放鬆。


灑些手粉,依照你希望的麵條厚度擀成薄麵皮。
Step 5

灑些手粉,依照你希望的麵條厚度擀成薄麵皮。


Step 6

折疊起來,用刀子依照你的喜好切出麵條,手工油菜麵條便完成了。


沒辦法馬上吃完的話,拿根棍子把麵條晾起來,乾燥後放入冰箱冷藏或冷凍。冷藏大約可以保存3天到一個禮拜,冷凍的話大約是一個月。
Step 7

沒辦法馬上吃完的話,拿根棍子把麵條晾起來,乾燥後放入冰箱冷藏或冷凍。冷藏大約可以保存3天到一個禮拜,冷凍的話大約是一個月。


私房撇步

完整食譜和影片範例可以到「影。像。生。活」部落格,「差不多食譜:手工油菜麵條 Rapeseed Noodles」
http://kuanming-style.blogspot.com/2014/01/homemade-rapeseed-noodles.html

更多差不多食譜:http://goo.gl/ltcqX6
「影。像。生。活」粉絲團 http://goo.gl/ypM4WJ

分類:麵粉/烘焙用粉 中式料理 麵點 蔬食養生
聯華好麵粉 油菜 麵條

相關評論(1)


i58 2014/11/21 10:05 AM

【聯華出好麵粉】Kuan-ming Su 出手工好麵條,油菜田是台灣中南部冬季最美ㄉ風景~!

回應(0)

Kuan-ming Su

Kuan-ming Su

生活若只有文字,未免太過無趣。多些色彩、多些影像,生活會更精采。This is Kuan-ming Style!
http://kuanming-style.blogspot.com/

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